| Serveert | 6+ |
| Vaardigheid | Eenvoudig |
| Voorbereidingstijd | 40 minuten |
| Kooktijd | twee uur |
| Totale tijd | 2 uur 40 minuten |
| Voeding per portieADH | ||
|---|---|---|
| calorieën | 454 Kcal | 2. 3% |
| Vet | 25 gram | 36% |
| Verzadigd vet | 11 gram | 55% |
Varkensstoofpot is comfort food op zijn best. Maar sommige recepten voor varkensstoofschotels kunnen een beetje zwaar zijn. Als je iets wilt dat net zo verwarmend, maar een beetje lichter is, probeer dan dit verfrissende Normandische varkensstoofpotrecept. Het is verrukkelijk lekker dankzij de aromatische combinatie van sjalotten, spekjes en dragon, en het duurt ook niet lang om te bereiden. Het is ook een fantastisch slowcooker-recept.
HOE MAAK JE NORMANDISCH VARKENSCASSEROLE
haat elf op de plank
Ingrediënten
- 50 g (2oz) boter
- 1 kg (2lb 4oz) schouder van Brits scharrelvarkensvlees, in blokjes
- 200 g lardons of dikke, doorregen spek, gehakt
- 16 sjalotten, gepeld en heel gelaten
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 2 stengels bleekselderij, gehakt
- 300 ml (½pt) droge cider
- 300 ml (½pt) kippenbouillon
- 6 el halfvette crème fraîche
- 2 el maïzena gemengd met 2 el water
- 2 el Dijon-mosterd
- 2 el verse dragonblaadjes, fijngehakt
Je zal nodig hebben:
- grote, vuurvaste braadpan
Methode
- Verwarm de oven voor op 170 C, hetelucht 150 C, 325 F, gas 3. Verhit de helft van de boter in de braadpan, voeg de helft van het varkensvlees toe, breng op smaak en bak ongeveer 10 minuten tot ze goed bruin zijn. Haal het vlees met een schuimspaan uit de braadpan en bewaar. Voeg de rest van de boter toe aan de braadpan en bak de rest van het varkensvlees in 10 minuten egaal bruin.
- Bak ondertussen in een andere pan de spekjes krokant. Verwijder, zet opzij en fruit de sjalotten, ui en bleekselderij een paar minuten, zodat ze iets zachter worden.
- Doe al het varkensvlees, de spekjes, sjalotten, ui en bleekselderij in de braadpan. Giet de cider en kippenbouillon erover om te bedekken. Dek de schaal af en bak 2 uur in de oven tot het varkensvlees gaar is.
- Voeg de crème fraîche, maïzenamix, mosterd en dragon toe aan de braadpan. Verwarm op de kookplaat en roer tot de saus iets is ingedikt.
Toptip voor het maken van een Normandische varkensstoofschotel met cider en spekreepjes
Doe de sjalotten in een kom, overgiet met kokend water en laat een paar minuten staan. Dit zal helpen om ze veel gemakkelijker te pellen