bedient:
4 - 6Koken:
10 minWil je snel kerrie? Dit heerlijk fruitige recept is echt een snelle en gezonde pick-up. Voor een vegetarische hoofdmaaltijd deze week probeer deze heerlijke vleesvrije curry. Met alle kruiden, smaak en kleur van een curryrecept, alleen zonder vlees, is deze plantaardige mango- en tomatencurry een geweldige keuze waar het hele gezin dol op zal zijn. Mango's zijn een superfood dankzij hun hoge vitamine C-, A-, K- en B6-gehalte, en bevatten vezels en kalium. Van mango's wordt gezegd dat ze helpen het cholesterol te verlagen, de huid schoon te maken en de ooggezondheid te verbeteren, naast een hele reeks andere briljante gezondheidsvoordelen. Deze kerrieschotel bevat ook tomaten, die een andere geweldige bron van vitamines en mineralen zijn. Wanneer de zoete mango's worden gecombineerd met kruiden zoals kurkuma, mosterdzaad en chili krijg je een prachtige mix van zoete en kruidige smaken. Dit gerecht is geweldig om te proberen als je deze week een smakelijke nieuwe go-to-vegetarische maaltijd wilt.
ingrediënten
- 2 el zonnebloemolie
- 1 theelepel zwarte mosterdzaadjes
- Handvol verse of gedroogde currybladeren
- 2 theelepel kurkuma
- Stuk gember van 5 cm, gehakt
- 3 tenen knoflook, gehakt
- 1 grote rode ui, in plakjes
- 2-3 groene pepers, in de lengte gehalveerd
- 300 g tomaten, in stukjes gesneden
- 1 grote, stevige mango (in schil), in stukjes gesneden
- 700 ml natuurlijke yoghurt
- Gekookte rijst, om te serveren
Methode
Om dit superfoodrecept te maken, verwarm je de olie in een grote pan of wok. Bak de mosterdzaadjes tot ze beginnen te knappen en voeg dan de kerrieblaadjes, kurkuma, gember, knoflook, ui en pepers toe en kruid goed.
zal smid brak
Zodra de ui bruin begint te worden, voeg je de tomaten en mango toe. Bak nog een paar minuten of tot de tomaat zacht begint te worden. Haal van het vuur en roer de yoghurt erdoor.
Serveer meteen met gewone of basmatirijst.
cadbury creme-eiertaart