Midden-Oosters rijstrecept

bedient:

2

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

10 min

Koken:

35 min

Voeding per portie		RDA
calorieën	573 kCal	29%
Dik	20g	29%
- Verzadigt	4g	20%

Dit goedkope en gemakkelijke rijstrecept heeft uien en verse peterselie om smaak toe te voegen - terwijl de linzen en het gepocheerde ei bovenop het hartig en vullend maken

ingrediënten

• 2 el olijfolie
• 2 uien, geschild en in plakjes
• 100 g (3 ½ oz) gespleten rode linzen, gespoeld
• 1 theelepel basterdsuiker
• 2 theelepel balsamicoazijn
• 250 g gestoomde bruine basmatirijst of bevroren gekookte bruine rijst
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 2 eieren
• Gehakte verse peterselie

Methode

• Verhit de olie in een grote koekenpan en voeg de ui toe. Kook op laag vuur gedurende 12-15 minuten onder roeren tot ze bruin zijn.

  rijke scodelario en benjamin walker

• Doe de linzen in een pan met 300 ml koud water, breng aan de kook en kook, half bedekt, gedurende 10-15 minuten totdat het water is geabsorbeerd.

• Voeg de suiker en azijn toe aan de ui, zet het vuur hoger en roer de gekookte linzen en rijst erdoor. Breng op smaak en verwarm door de eieren te pocheren.

• Serveer het rijstmengsel in kommen en leg het ei erop. Bestrooi met peterselie.