maakt:
Kosten:
goedkoopPrep:
10 minKoken:
50 minutenDit heerlijke nougatrecept laat zien hoe je dit heerlijk zoete gebak maakt, gemaakt met suiker, honing, eiwitten en noten. Het heeft een mooie stevige maar taaie textuur en is perfect voor een zoete traktatie na het eten of om te geven als een fijnproever. U moet investeren in een suikerthermometer om te controleren of de suikersiroop de juiste temperatuur heeft bereikt en wees voorzichtig bij het koken van de siroop, omdat deze extreem heet is.
ingrediënten
- 175 g niet-geblancheerde amandelen
- 350 g basterdsuiker
- 150 ml water
- 50 g vloeibare glucose
- 75 ml heldere honing, opgewarmd
- 3 eiwitten
- Je hebt ook nodig:
- Rijstpapier
Methode
Verwarm de oven voor op 170 ° C / 325 ° F / gasstand 3. Spreid de amandelen op een bakplaat en bak ze gedurende 15-20 minuten tot ze knapperig en bruin zijn. Haal uit de oven en dek af en houd warm. Bekleed de basis van een ondiepe vierkante cake van 18 cm met rijstpapier.
Doe de suiker en 150 ml water in een pan met zware bodem en verwarm zachtjes onder roeren tot de suiker is opgelost. Voeg de glucose toe en breng aan de kook.
Blijf koken tot het mengsel 138 ° C / 280 ° F bereikt op een suikerthermometer. Voeg de honing toe en kook tot 143 ° C / 290 ° F. Klop ondertussen de eiwitten in een hittebestendige kom tot ze stijve pieken vasthouden.
Giet de hete siroop geleidelijk in een zeer dunne, gestage stroom in het eiwit en klop de hele tijd. Plaats de kom op een pan met heet water en blijf kloppen tot het mengsel stevig en glanzend wordt. Haal van het vuur en voeg de warme amandelen toe.
Schep in het voorbereide blik en verdeel gelijkmatig. Bedek met een vel rijstpapier, leg er een bord bovenop en plaats gewichten op het bord. Laat een nacht op een koele plaats staan om in te stellen.
Draai de set noga eruit en snijd in reepjes of kleine vierkantjes met een lang scherp mes.