bedient:
4Vaardigheid:
gemakkelijkKosten:
goedkoopPrep:
15 minKoken:
30 minutenVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 280 kCal | 14% |
| Dik | 7g | 10% |
| - Verzadigt | 1g | tot 5% |
| - van welke suikers | 10g | 11% |
| Zout | 0.2g | 3% |
Deze geroosterde plantaardige couscous is gemakkelijk en snel te maken en je krijgt een gezonde portie van je 5-per-dag. Paprika, courgettes en tomaten brengen veel smaak aan couscous - wat een gezond alternatief is voor pasta of rijst. Als je een visliefhebber bent, kun je de couscous serveren met gegrilde zalm of schelvisfilets. Of voor vegetariërs, serveer elke portie met een portie van 25 gram geitenkaas met verlaagd vetgehalte. Als alternatief roer je door een pak van 150 g gemarineerde tofu-stukjes met de couscous en kerstomaatjes, voordat je teruggaat naar de oven om door te verwarmen.
ingrediënten
- 1 rode peper, ontpit en gehakt
- 1 gele peper, ontpit en gehakt
- 2 courgettes, in plakjes
- 1 grote rode of gewone ui, gesneden
- 1 el plantaardige olie
- 300 g couscous
- 450 ml plantaardige groentebouillon
- 16 kerstomaten
- Grond zwarte peper
Methode
Verwarm de oven voor op 180 ° C / 350 ° F / gasstand 4.
Doe de paprika's, courgettes en ui in een braadslee en voeg de plantaardige olie toe en meng. Rooster 25-30 minuten in de oven en keer na 15 minuten om.
Doe ondertussen de couscous in een hittebestendige kom en voeg de hete bouillon toe onder roeren om te mengen. Dek af en laat gedurende 10-15 minuten weken en zwellen, roer vervolgens met een vork om de korrels op te kloppen.
Haal de groenten uit de oven en voeg de cherrytomaten en couscous toe, al roerend. Breng op smaak met wat peper. Zet de oven nog 5 minuten in de oven om op te warmen en serveer.