Rose-roze bitterkoekjes recept

maakt:

25

Vaardigheid:

medium

Prep:

1 uur 30 minuten

Koken:

10 min

Voeding per portie		RDA
calorieën	116 kCal	6%
Dik	5g	7%
- Verzadigt	2g	10%

Geniet van deze kleurrijke en licht gebakken amandel-meringue-achtige traktaties, gevuld met een delicate boteraromavulling met rozensmaak, met afternoon tea of ​​op een feestje

ingrediënten

• 150 g poedersuiker
• 100 g gemalen amandelen
• 3 grote eiwitten
• 75 g kristalsuiker
• 1 theelepel rozenwater
• Ongeveer ¼ theelepel roze kleurstof
• Voor het vullen
• :
• 90 g boter
• 175 g poedersuiker
• Een paar druppels rozenwater
• Roze kleurstof
• Spuitzak met een gewoon mondstuk van 5 mm (¼ inch) en een stermondstuk
• 2 bakplaten, bekleed met bakewellpapier

Methode

• Doe de poedersuiker en gemalen amandelen in een keukenmachine en roer 30 seconden, zeef ze vervolgens door een fijne zeef in een kom.

• Klop de eiwitten op in een grote kom met een elektrische garde tot een zacht hoogtepunt. Voeg de suiker in 3 porties toe en klop goed door elkaar om een ​​dikke, gladde, glanzende meringue te creëren.

• Voeg de helft van het mengsel van gemalen amandelen en poedersuiker toe met het rozenwater en de kleurstof. Vouw ze in met een spatel, met een cijfer van 8 beweging, maar slechts voor een minuut. Vouw de rest in, maar mix niet te veel. Het mengsel moet glanzend en helder roze zijn.

• Schep het mengsel in de spuitzak en spuit het rechtop door kleine rondjes met een diameter van ongeveer 4 cm op een afstand van elkaar op de gevoerde bakplaten. Spuit 50 rondjes. Rap elke bak een keer scherp op het keukenoppervlak en laat de bitterkoekjes vervolgens op een koele, droge plaats liggen om een ​​beetje te bezinken en een beetje stevig te worden - ongeveer 30 minuten en maximaal 1 uur, of totdat het mengsel niet meer plakkerig is als je het aanraakt met je vingertoppen.

• Zet de oven op gasstand 5 of 190 ° C. Plaats één bakje per keer in het midden van de oven en bak gedurende 10 minuten tot het net hard en knapperig is, maar niet barst of bruin is.

• Haal de schaal uit de oven en laat de bitterkoekjes volledig op de schaal afkoelen. Trek de bitterkoekjes van het perkament en leg ze op een rooster.

• Om de vulling te maken: Maak de boter zacht en klop de poedersuiker, 1 el heet water, rozenwater en voldoende kleurstof om een ​​felroze botercrème te maken. Doe in de spuitzak met een stermondstuk, spuit op de basis van de helft van de bitterkoekjes en sandwich zorgvuldig met de bovenkant. Serveer dezelfde dag of bewaar tot 3 dagen in een luchtdichte verpakking.