Chocolade Mokka Cake

maakt:

Ronde cake van 20,5 cm

Vaardigheid:

medium

Kosten:

goedkoop

Prep:

30 minuten

Koken:

55 min

Dit is een cake voor volwassenen met sterke, volwassen smaken, waaronder sterke, donkere koffie en rijke, donkere chocolade. Je hoeft dus geen uren te spenderen aan het hakken van chocolade, je stopt gewoon de gebroken stukjes chocolade in het opzetstuk voor de mini-blender of je staafmixer, whiz, en het is binnen enkele seconden klaar. Serveer met een donkere chocolade glazuur en veel walnoten voor crunch. Perfect geserveerd met een warme koffie of cuppa en delen met vrienden als middagtraktatie.

ingrediënten

175 g boter
175 g basterdsuiker
3 middelgrote eieren, losgeklopt
200 g zelfrijzend bakmeel
1 theelepel bakpoeder
2 el instantkoffie opgelost in 2 el kokend water en afgekoeld
60 g pure chocolade, fijngehakt
Voor de kers:
125 g pure chocolade, in stukjes gebroken en gesmolten
125 g boter, zacht
250 g poedersuiker, gezeefd
Walnoot stukken om te versieren

Methode

Verwarm de oven voor op 180 ° C / 350 ° F / 160 ° C Ventilator / gas 4. Vet een ronde cakevorm van 20,5 cm in met vetvrij papier.
Doe alle ingrediënten voor het cakemengsel in de kom van een elektrische mixer en klop alle ingrediënten goed op elkaar, beginnend bij de lage stand. Klop een paar minuten om te zorgen dat alle ingrediënten goed gecombineerd zijn en je een romig cakebeslag hebt. Schep in een ronde cakevorm van 20,5 cm en bak 45 tot 55 minuten.
Laat ongeveer 5 minuten in de vorm afkoelen voordat u het op een rooster met draadkoeling plaatst.
Smeer voor het vullen en beleg de chocolade voorzichtig in een kom boven een pan met kokend water. Laat afkoelen, maar nog steeds vloeibaar. Klop de boter en poedersuiker en voeg dan de gesmolten chocolade toe. Klop goed voordat je de cake horizontaal in tweeën snijdt en samen met de helft van het glazuur belegt. Gebruik de resterende kers om bovenop te wervelen en bestrooi met stukjes walnoot.