Gizzi Erskine Chocolade En Oranje Truffelcake

bedient:

Vaardigheid:

medium

Prep:

15 min

Koken:

1 uur 50 minuten

Beroemde chef-kok Gizzi Erskine, laat je zien dat je geen chocoladetaart voorgoed hoeft op te geven, alleen maar omdat je kijkt wat je eet. Gizzi's chocoladetruffeltaart is een droom! Niet alleen is het compleet rijk en kleverig, maar het is ook veel gezonder voor je dan in de winkel gekochte cake omdat er geen toegevoegde nasties zijn! We zijn dol op deze chocolade- en sinaasappeltruffeltaart voor een diner als dessert of gewoon een tussendoortje voor onszelf - wie heeft een excuus nodig voor chocolade-sinaasappeltruffelcake? Niet Wij.

ingrediënten

Voor de taart:
1 hele sinaasappel
125 g fruitsuiker
200 g 70% pure chocolade, gesmolten
100 g gemalen amandelen
3 vrije uitloop eieren, gescheiden
½ theelepel bakpoeder
Voor de kers:
150 g 70% pure chocolade, gesmolten
Schil van 1 sinaasappel
3 el honing

Methode

Doe de sinaasappel in een magnetronbestendige kom. Voeg 250 ml water toe, dek af met huishoudfolie en magnetron gedurende 20 minuten op hoog, tot halverwege draaien (of 1 uur sudderen in een kleine steelpan). Laat afkoelen, nog steeds bedekt.
Verwarm de oven voor op 180 ° C. Bekleed een 20 cm rond springvorm met bakpapier.
Snijd de sinaasappel doormidden en verwijder de pitten. Doe in de keukenmachine met 5 eetlepels van de oranje vloeistof die in de pan is achtergebleven en meng tot een gladde puree, waarbij je de kom een paar keer schraapt. Voeg de suiker, gesmolten chocolade, amandelen, eidooiers en bakpoeder toe en roer opnieuw om goed te mengen. Tip in een grote kom.
Klop de eiwitten stijf maar niet droog en schep door het chocolademengsel. Schep in het beklede blik. Zet de vorm op een bakplaat en vervolgens in de oven. Bak gedurende 50 minuten, dek af met een stuk folie of bak perkament halfweg om de bovenkant te stoppen. Koel in het blik (kan 2 uur duren).
Om het glazuur te maken: meng de gesmolten chocolade en de sinaasappelschil en meng dan de honing, waardoor het glazuur glanzend wordt. Leg de cake op een bord of cakebak en ijs eenvoudig op de bovenkant.