Het recept van Ken Hom voor kipchow mein

bedient:

4

Vaardigheid:

medium

Prep:

10 min

Koken:

20 min

Het recept van Ken Hom voor kipchow mein is een snel en gemakkelijk te bereiden gezond vegetarisch diner met veel smaak. Roerbakgerechten zoals deze kip-chow mein, hebben een wok nodig, dus zorg ervoor dat je er een in je keuken hebt voordat je begint met het hakken van de ingrediënten. Deze kip-chow mein heeft in totaal slechts 40 minuten nodig om te bereiden, zodat je in minder dan een uur een heerlijke maaltijd helemaal opnieuw op tafel kunt zetten. Eerst moet je de noedels koken in kokend water, maar vergeet niet om 10 minuten opzij te zetten om de kip te marineren. Noedels kunnen gedroogd of vers zijn, vers smaakt veel beter. Voor de marinade, die echt een scherpe smaak in de kip heeft, heb je sojasaus, droge sherry, sesamolie, zout en versgemalen witte peper nodig. Hoewel dit recept kip en bepaalde groenten zoals peultjes en uien bevat, kunt u ruilen of ingrediënten toevoegen die u wilt, zoals vis, vlees, gevogelte of andere groenten. Geniet van dit snelle en eenvoudige gerecht na een drukke dag of gewoon wanneer je niet de moeite neemt om iets ingewikkelds te maken.

ingrediënten

• 225 g gedroogde of verse eiernoedels
• 4 el sesamolie
• 5 gedroogde rode pepers
• 100 g kipfilet zonder bot, zonder vel, in fijne reepjes gesneden van 5 cm lang
• 2½ el aardnotenolie
• 1 el fijngehakte knoflook
• 50 g (2 oz) veel tout, fijn versnipperd
• 50 g Parmaham of gekookte ham, fijngesneden
• 2 el lichte sojasaus en donkere sojasaus
• 1 el Shaoxing rijstwijn of droge sherry
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel versgemalen wite peper
• ½ theelepel suiker
• 3 el fijngehakte lente-uitjes
• Voor de marinade:
• 2 theelepel lichte sojasaus
• 2 theelepel Shaoxing rijstwijn of droge sherry
• 1 theelepel sesamolie
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel versgemalen witte peper

Methode

• Kook de noedels 3-5 minuten in een grote pan met kokend water, laat ze uitlekken en duik ze in koud water. Giet grondig af, gooi ze met drie theelepels sesamolie en zet apart.

• Combineer de kipreepjes met alle marinade-ingrediënten, meng goed en laat ongeveer 10 minuten marineren.

• Verhit een wok op hoog vuur. Voeg een eetlepel arachideolie toe en voeg, wanneer het erg heet is en licht rookt, de reepjes kip toe. Roerbak ongeveer 2 minuten en breng het dan over op een bord. Veeg de wok schoon.

• Verwarm de wok opnieuw tot deze erg heet is en voeg dan de resterende aardnotenolie toe. Voeg, wanneer de olie licht rookt, de knoflook toe en bak nog 10 seconden. Voeg vervolgens de mangetout en ham toe en roerbak ongeveer 1 minuut.

• Voeg de noedels, sojasausen, rijstwijn of sherry, zout, peper, suiker en lente-uitjes toe. Roerbak 2 minuten.

• Doe de kip en eventuele sappen terug in het noedelmengsel. Roerbak ongeveer 3-4 minuten of tot de kip gaar is.

• Voeg de resterende sesamolie toe en roer het mengsel nog een paar keer door. Zet het op een warm bord en serveer het meteen.