Geslagen lams schoenmaker recept

bedient:

3 - 4

Vaardigheid:

medium

Prep:

30 minuten

Koken:

1 uur 45 minuten

Voeding per portie		RDA
calorieën	822 kCal	41%
Dik	40g	57%
- Verzadigt	15g	75%

Ons klassieke geslagen lamskreukrecept is een echte winnaar. Een rijke muntachtige lamsvulling gegarneerd met scones met hartmuntsmaak, deze geslagen lamsschoenmaker is heerlijk na een paar uur in de oven. Dit gerecht duurt 2 uur en 15 minuten om te bereiden en te koken en is zeker het wachten waard. Dit recept serveert 3-4 personen, waardoor het de perfecte gezinsmaaltijd is voor een koude zondag. Serveer deze heerlijke schoenmaker met aardappelpuree of geroosterde aardappelen met verse groenten zoals broccoli of spinazie.

ingrediënten

• 3 el olijfolie
• 6 rasher gerookt gestreept spek, gehakt
• 250 g sjalotten, geschild
• 350 g Chantenay-wortelen of babywortelen
• 2 pastinaak, geschild en gehakt
• 400-500g in blokjes gesneden lamsvlees
• 2 el bloem
• 300 ml rode wijn
• 1 lamsbouillonblokje
• 1 el gehakte verse munt
• 1 theelepel marmite
• Zout en versgemalen zwarte peper
• Voor de topping
• :
• 250 g zelfrijzend bakmeel
• 50 g boter
• 2 eetlepels gehakte verse munt
• 1 middelgrote ei
• Ong. 100 ml melk
• Ovenschaal van 1,75 liter
• Ronde snijder van 6,5 cm

Methode

• Zet de oven op 180 ° C / 350 ° F / gasstand 4.

• Verhit 1 eetlepel olie in een gebakken pan en voeg het spek en de sjalotten toe. Bak op een middelhoog vuur gedurende 5-7 minuten, totdat ze bruin beginnen te worden. Doe de wortels en pastinaak in de pan en bak nog 3-4 minuten. Doe de inhoud van de pan in de ovenschaal.

• Zet de pan weer op het vuur en voeg de resterende olie toe. Als de olie erg heet is, doe je het vlees in de pan. Kook het vlees 4-5 minuten op hoog vuur, draai het af en toe om het oppervlak bruin te maken, zorg ervoor dat het niet te veel draait, omdat het vlees beter bruin wordt als het op elk oppervlak wordt gedaan in plaats van het continu te draaien. Strooi de bloem over het vlees en roer om het te bedekken. Giet de rode wijn erbij, roer goed en breng aan de kook en laat enkele minuten sudderen. Giet in 300 ml water en verkruimel in de bouillonblokjes. Voeg de munt, marmite en kruiden toe. Giet het mengsel in de braadpan. Bedek de schaal, met een deksel of folie, en kook in het midden van de oven gedurende 1½-1¾ uur.

• Om de scones voor de topping te maken: Doe de bloem in een kom en wrijf de boter erin. Roer de munt en het seizoen. Klop het ei met voldoende melk om een ​​hoeveelheid van 150 ml te krijgen. Bewaar ongeveer 2 eetlepels eimengsel en giet de rest in de bloem. Gebruik een mes met ronde bladen om de ingrediënten tot een deeg te mengen. Leg het deeg op het werkoppervlak en kneed het heel licht om een ​​glad oppervlak te krijgen.

• Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en snijd ongeveer 8 rondes, ongeveer 2,5 cm dik, rol het afsnijden zo nodig opnieuw op.

  eliminatie communicatie uk

• Haal de ovenschotel snel uit de oven. Leg de scones erop en bestrijk ze met gereserveerd eiermengsel, en plaats het gerecht vervolgens 20-30 minuten zonder deksel in de oven, of totdat de scones zijn gerezen. Serveer onmiddellijk met aardappelpuree en gestoomde groene groenten. Bevriezen: de scone-topping is niet geschikt om in te vriezen. De stoofpot kan in een diepvriescontainer worden bewaard wanneer deze koud en ingevroren is voor maximaal 1 maand. Laat het ontdooien voordat je het opnieuw verwarmt en kookt met de scones.