bedient:
4Vaardigheid:
gemakkelijkKosten:
goedkoopPrep:
20 minKoken:
20 minNieuwe aardappelsalade is een smakelijke variant op een traditionele aardappelsalade. Nieuwe aardappelen worden gekookt en vervolgens in dunne plakjes gesneden om aan spek en lente-uitjes toe te voegen. Aangevuld met een dressing gemaakt van pittige citroenen, chili en olie, is dit een opgewaardeerde aardappelsalade! We serveren dit graag warm, maar het werkt net zo koud als je het wilt meenemen naar een BBQ. We houden ervan om een beetje te veel te maken en een paar dagen in de koelkast te bewaren om toe te voegen als zomerlunch. Nieuwe aardappel- en chili-salade werkt het beste bij vis of gevogelte en een glas witte wijn.
ingrediënten
- 750 g nieuwe aardappelen, geschrobd
- 4 plakjes spek, schil verwijderd en grof gehakt
- 6 el olijfolie
- Sap van 1 grote citroen
- 1 kleine rode chili, zonder zaadjes en heel fijn gehakt
- 4 lente-uitjes, fijn gesneden
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1 el gehakte verse peterselie om te garneren
Methode
Kook de aardappelen in een steelpan van licht gezouten kokend water gedurende 15 minuten tot ze zacht zijn. Giet de aardappels af en laat ze afkoelen.
Wanneer de aardappelen koel genoeg zijn om te hanteren, snijd ze gelijkmatig en zet apart. Veeg de pan uit en droog hem af.
Bak het spek en voeg indien nodig een beetje olie toe tot het goudbruin is. Til het spek eruit en laat het uitlekken op keukenpapier.
hoe fotolijsten met lint te versieren
Doe de olijfolie, het citroensap, de chili en de uien in de pan en verwarm het een minuut of twee zachtjes.
omgekeerde adventskalender voedselbank
Doe de aardappels voorzichtig in de pan en draai ze verschillende keren om om ze goed te bedekken, zorg ervoor dat ze niet openbreken. Roer het spek erdoor.
Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper, doe het deksel op de pan en laat alles volledig trekken en volledig afkoelen.
Schep de aardappels in een grote schaal en giet de resterende olie erover. Bestrooi met de gehakte peterselie.