Snelkookpan Hot-peppered Lamb Curry

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

20 min

Koken:

40 minuten

Voeding per portie		RDA
calorieën	345 kCal	17%
Dik	17,7 g	25%
- Verzadigt	9.7g	49%

Deze heerlijke snelkookpan met hete peper en lamspurry is een heerlijke traktatie op vrijdagavond. Dit recept is geschikt voor 4 personen en duurt ongeveer 1 uur om deze gemakkelijke, snelkookpan favoriet te maken. Dit is een hete curry, dus als je een mildere versie verkiest, verminder dan de hoeveelheid peper en chili. Je kunt het ook serveren met een extra klodder yoghurt als je wilt. Als je nog wat over hebt, kun je het in een luchtdichte verpakking plaatsen en maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren of invriezen. Zorg ervoor dat je eten bij het serveren gloeiend heet en helemaal gekookt is.

ingrediënten

2 verse lange groene pepers
2 eetlepels ghee of boter
600 g lamsbout zonder been, grof gehakt
2 grote bruine uien (400 g), dun gesneden
3 teentjes knoflook, geplet
4 cm stuk verse gember (20 g), geraspt
3 teentjes
4 groene kardemompeulen, gekneusd
2 kaneelstokjes
2 theelepels grof gemalen zwarte peper
2 middelgrote tomaten (300 g), fijngehakt
70 g natuurlijke yoghurt
125 ml water
60 ml citroensap
4 eetlepels fijngehakt
verse koriander

Methode

Hak 1 van de pepers fijn; scheur de resterende chili fijn.
Verhit de helft van de ghee of boter in een snelkookpan van 5,5 liter; kook het lamsvlees in porties tot het bruin is. Haal uit het fornuis.
Verhit de resterende ghee of boter in hetzelfde fornuis; kook ui, roerend, ongeveer 5 minuten of tot lichtbruin. Voeg knoflook en gember toe; kook al roerend tot het geurig is. Doe het lamsvlees terug in het fornuis met kruiden, tomaat, gehakte chili, yoghurt en het water; veilig deksel. Breng het fornuis op hoge druk. Zet het vuur lager om de druk te stabiliseren; kook 25 minuten.
Laat de druk af met behulp van de quick release-methode; verwijder het deksel. Roer het sap erdoor; Breng op smaak. Serveer bestrooid met koriander en geraspte chili en vergezeld van gestoomde witte langkorrelige rijst, indien gewenst.