Geroosterde gammon en rosti aardappels recept

bedient:

4 - 6

Vaardigheid:

medium

Prep:

25 min

Koken:

1 uur duurt ongeveer 20 minuten per 450 g / ½ kg (1 lb)

Probeer dit fantastische gammon gerecht met een pittige sinaasappel, citroen en rozemarijn glazuur geserveerd met geraspte aardappel rosti nesten - het zou een geweldig alternatief zijn voor een gebraden diner.

ingrediënten

• 1,35 g Gammon joint
• Voor het glazuur
• :
• 30 ml / 2 el. Donkere bruine suiker
• 1 Sinaasappel, sap en schil
• 1 sinaasappel, in plakjes
• 1 citroen, sap en schil
• 1 citroen, in plakjes
• 4 grote takjes verse rozemarijn
• Voor de aardappel rosti nesten
• :
• 3 Grote aardappelen, geschild en geraspt
• 1 ui, geschild en geraspt
• 15 m olie
• 15 m olie

Methode

• 1. Plaats de gammon joint in een grote pan en dek af met water. Breng aan de kook en laat de helft van de berekende kooktijd sudderen. (Als je geen pan hebt die groot genoeg is om dit te doen, plaats je de joint in een diepe braadpan, giet er 1 liter kokend water in en dek goed af met folie. Bak de helft van de berekende kooktijd en verwijder de folie. )
  2. Glazuur: voeg in een kleine steelpan de suiker, het sinaasappel- en citroensap en de schil en 1 takje rozemarijn toe. Breng aan de kook en laat iets inkoken. (Doe in het water van de gammon de geperste sinaasappel- en citroenschillen en 1 grote takje rozemarijn.)
  3. Verwijder na de helft van de kooktijd de verbinding uit de pan, giet af, verwijder de schil en snijd het vet in diamanten. Bestrijk met wat glazuur. Leg de sinaasappel- en citroenplakjes erop en zet vast met extra rozemarijntwijgen.
  4. Plaats in een braadslede bekleed met folie en bak voor de resterende helft van de kooktijd. Opnieuw glazuur. Als het gewricht begint te vangen met folie.
  5. Serveer met rosti-aardappelnesten en seizoensgroenten

  Voor de aardappel rosti:

  1. Plaats geraspte aardappelen op schone theedoek om het vocht te absorberen. Rol de handdoek op en pers overtollig vocht eruit.
  2. Doe de aardappel in een kom en voeg de ui toe en breng op smaak. Combineer samen.
  3. Verhit de olie in een grote koekenpan, neem een ​​handvol van het aardappel / uienmengsel en kook tot goudbruin aan elke kant, voorzichtig draaiend.
  4. Alternatief bak in een voorverwarmde oven Gas 6 200C 400F gedurende ongeveer 15 minuten goudbruin