maakt | 4 grote viskoekjes+ |
Voorbereidingstijd | 5 min plus 30 min chillen |
Kooktijd | 30 minuten |
Meegenomen van 'Een jaar in 120 recepten' door Jack Monroe (Pinguïn Michael Joseph; £ 18,99)
Methode
Doe de aardappelen in een pan met kokend water, zet het vuur lager en laat ongeveer 15 minuten sudderen tot ze gaar zijn.
Giet de aardappelen af en pureer ze met de peterselie, het citroensap en de chilivlokken. Roer de vis door de puree, voeg de bloem toe en meng goed. Vorm met bebloemde handen tot viskoekjes.
Leg ze op een bord en zet ze minimaal 30 minuten in de koelkast (of vries ze in voor toekomstig gebruik).
Als de viskoekjes afgekoeld zijn, bak ze dan 7 minuten aan elke kant in de olie op middelhoog vuur.
Serveer met groene groenten en tartaarsaus.
Ingrediënten
- 500 g aardappelen, geschild en in blokjes
- een handvol platte peterselie, fijngehakt
- 1 eetlepel citroensap
- ½ theelepel gedroogde chilivlokken
- 300 g gerookte makreel
- 1 ronde eetlepel bloem, plus extra om te bestuiven
- 2 eetlepels olie