Pittige Butternut-Pompoensoep

Vegetarisch

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

15 min

Koken:

35 min

Leer hoe je dit eenvoudige, pittige butternut-pompoensoeprecept kunt maken, zoals de ouders Sally en Trevor Oliver van Jamie Oliver. Maak deze verwarmende soep in minder dan een uur! Volg samen met onze stapsgewijze receptenvideo om deze soep in een mum van tijd te maken. De pittige kick in deze soep helpt je warm te worden. Dit recept serveert 8 personen. Restjes kunnen maximaal 3 dagen in een Tupperware in de koelkast worden bewaard - goed opwarmen voor het opdienen. Deze soep kan ook worden ingevroren, wat geweldig is als u op zoek bent naar een recept om in bulk te maken en in te vriezen. Het duurt slechts 50 minuten om deze soep te maken. Serveer met knapperig brood en zie hoe uw kom pittige soep binnen enkele minuten verdwijnt.

Kijk hoe je Pittige Pompoensoep maakt

ingrediënten

2 groentebouillonblokjes
750 g pompoen, gepeld, zonder zaad en in blokjes van 2 cm gesneden
4 eetlepels olijfolie
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel zoete gerookte paprika
1 theelepel kerriepoeder
2 middelgrote uien, geschild en gehakt
2 middelgrote wortels, geschild en gehakt
2 stengels bleekselderij, bijgesneden en gehakt
1 teentje knoflook, geschild en fijngehakt
1 milde rode of groene chili, zonder zaad en fijngehakt
zeezout en zwarte peper
1 citroen
Optioneel: enkele takjes platte peterselie om te garneren

Methode

Verwarm de oven voor op 180ºC / 350ºF / gas 4. Los de groentebouillonblokjes op in 1½ liter kokend water. Voeg de pompoen toe aan een braadslee met 2 eetlepels olijfolie en de kruiden. Mix om te coaten en kook 20 tot 25 minuten in de oven, of tot het zacht is.
Zet ondertussen een pan op middelhoog vuur en voeg de resterende olijfolie toe. Voeg de ui, wortel, selderij, knoflook en chili toe en zweet gedurende 10 minuten, of tot ze zacht zijn maar niet gekleurd. Doe de geroosterde pompoen en de groentebouillon in de pan. Breng aan de kook en laat het 5 tot 10 minuten sudderen, of tot alle groenten zacht en gaar zijn.
slechte babyschool
Blitz met een staafmixer of in een keukenmachine tot een glad mengsel. Proef en breng op smaak met zout, peper en een scheutje citroensap en bestrooi met wat gehakte peterselie.