Zomerkip pilaff recept

bedient:

4

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

5 min

Koken:

40 min

Voeding per portie		RDA
calorieën	633 kCal	32%
Dik	16g	23%

Deze zomerse kippilaff zorgt voor een smakelijke maaltijd gedurende de week die veel smaak levert met heel weinig gedoe. Gooi overgebleven kip in dit pittige rijstgerecht in Indiase stijl en je hebt een bevredigende familiemaaltijd. Onze zomerse kippenpilaff is een budgetvriendelijk gerecht dat perfect is voor het voeden van een menigte. Als je een BBQ organiseert of iets spannends in je picknick wilt proberen, is dit rijstgerecht perfect. Om dit gerecht vegetarisch te maken, gebruik je gewoon groentebouillon en voeg je de kip niet toe. Onze zomerse kippenpilaff gebruikt een eenvoudige combinatie van chili, kurkuma, citrus en verse kruiden om veel smaak te leveren. Let bij het kopen van specerijen altijd op het wereldvoedselpad in de supermarkt, omdat ze vaak een stuk goedkoper zijn.

ingrediënten

• 2 el olijfolie
• 1 grote ui, geschild en grof gehakt
• 1 rode chili, gehalveerd, zonder zaad en fijn gesneden
• ½ theelepel gemalen kurkuma, optioneel
• 350 g basmatirijst
• Warme kippenbouillon van 600 ml
• Schil (in lange reepjes) en sap van 1 grote sinaasappel
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 10 kant-en-klare gedroogde abrikozen, in reepjes gesneden, of 100 g rozijnen
• Ongeveer 400 g gekookte kip, versnipperd
• Goed handvol verse platte peterselie
• 1 el grof gehakte ongezouten pistachenoten

Methode

• Verhit de olie in een grote koekenpan, voeg de ui toe en bak 5 minuten, tot ze zacht en bleek zijn. Voeg de chili en kurkuma toe, als je deze gebruikt, en kook nog een minuut. Roer basmati rijst om het in de olie te smeren.

• Voeg de bouillon, sinaasappelsap, kruiden en abrikozen of rozijnen toe. Breng net aan de kook, zet het aan de kook, dek af en kook gedurende 18-20 minuten, totdat de vloeistof is geabsorbeerd en de rijst zacht is. Roer de rijst gedurende deze tijd niet.

• Als de rijst gaar is, vork voorzichtig in de kip en breng op smaak en verwarm gedurende een minuut of twee.

• Strooi voor het serveren de peterselie, sinaasappelschil en pistachenoten erover. Serveer warm of koud. Koel de rijst als deze koud wordt geserveerd en voeg dan de koud gekookte kip, peterselie, schil en noten toe. (Niet geschikt om in te vriezen).