Een vrouw ontdekte op de harde manier dat het volgen van het recept niet altijd het risico op voedselvergiftiging elimineert.
Je zou waarschijnlijk niet denken dat een veganistische stoofpot die de hele dag in een slowcooker heeft gestoofd, je voedselvergiftiging kan geven. Maar volgens Anne Sullivan heb je het mis.
Anne maakte een witte bonenstoofpot in haar slowcooker en zorgde dat ze het recept naar de letter volgde. Ze weekte de bonen vooraf zoals voorgeschreven en liet ze vervolgens zeven uur sudderen in haar slowcooker. Hoewel ze het vreemd vond dat de bonen niet in grootte waren toegenomen, nam ze toch een kom om te lunchen.
De bonen waren niet gaar en bleken taai en taai. 'S Middags begon ze zich zwak, duizelig en ziek te voelen en werd zelfs van haar werk naar huis gestuurd. Maar ze verbond haar symptomen pas de volgende dag met de stoofpot.
Citroen en witte chocoladetaart recept
Anne heeft de volgende dag nog een portie stoofpot klaargemaakt voor de lunch met haar vriendje. Toen ze hem de dag ervoor vertelde dat hij zich ziek voelde, had hij plotseling een idee dat de bonen de schuld hadden en zocht het online op. 'Natuurlijk, we vergiftigden onszelf opnieuw,' zei ze tegen Yahoo.
Credit: LA Times via Getty Images
Ze stopten onmiddellijk met het eten van de stoofpot, maar het was te laat en ze kregen allebei weer symptomen van voedselvergiftiging.
Het probleem is een weinig bekende toxine genaamd phytohaemagglutinin, die van nature in bonen voorkomt. Het koken ervan helpt om de gifstoffen te doden, maar onvoldoende verhitte bonen kunnen symptomen van gastro-enteritis veroorzaken, zoals ziekte, diarree en duizeligheid.
Ingeblikte bonen zijn meestal prima, omdat ze voorgekookt zijn. Maar als u geen ingeblikte bonen gebruikt, moet u ze, nadat u ze minstens vijf uur vooraf hebt geweekt, minstens tien minuten laten uitlekken, afspoelen en koken voordat u ze aan een recept toevoegt. De kookfase overslaan was de cruciale fout van Anne.
‘Ik ben nu heel voorzichtig,’ houdt ze vol. 'Als ik ze toevoeg aan mijn slowcooker, zorg ik ervoor dat ze eerst volledig gaar zijn.'