bedient:
4Vaardigheid:
gemakkelijkKosten:
goedkoopPrep:
10 minKoken:
20 minVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 332 kCal | 17% |
| Dik | 21g | 30% |
| - Verzadigt | 7g | 35% |
Hartige aubergine parmigiana is een echte winnaar voor het gezin. Dit snelle en eenvoudige recept is klaar in slechts 30 minuten, vol met groenten en gemaakt in slechts één pot, waardoor het afwassen wordt bespaard. Deze vleesvrije maaltijd is eenvoudig te maken en barst van smaak dankzij de verse basilicum, rijke tomaten en dikke laag Parmezaanse kaas. Top met mozzarella voor het koken in de oven voor een gouden afwerking. Bovendien zul je blij zijn te horen dat een portie slechts 322 calorieën oplevert!
ingrediënten
- 3 aubergines, in plakjes
- 4 el olijfolie
- 2 tenen knoflook
- 2x400g blikjes gehakte tomaten
- Handvol verse basilicum, gescheurd, plus extra om te garneren
- Snufje basterdsuiker
- 400 g blikjes linzen, gespoeld en uitgelekt
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 bol mozzarella, gescheurd
Methode
Leg de aubergine op bakplaten en bestrijk ze met de helft van de olie. Grill tot ze goudbruin zijn, draai ze om en kook aan de andere kant.
recept voor zwarte pasta
Verhit ondertussen de resterende olie in een pan, voeg de knoflook toe en laat 1 minuut trekken. Giet de tomaten, basilicum en suiker erbij en laat 10 minuten sudderen. Voeg de linzen toe en kook 5-10 minuten om op te warmen en te verminderen.
Laag de aubergine met de tomatensaus en een royale besprenkeling met Parmezaanse kaas. Dot de mozzarella erover en grill. Als je vooruit wilt komen, laat je volledig afkoelen en laat je dan afkoelen. Opwarmen in de oven op 200 ° C, gas 6 gedurende 25-30 minuten. Strooi een paar basilicumblaadjes over de bovenkant van de schotel net voor het opdienen.