Stokbrood recept

maakt:

2

Vaardigheid:

medium

Kosten:

goedkoop

Prep:

20 min

Koken:

35 min

Het is niet eenvoudig om de klassieke Franse stok of brood thuis te maken of te bakken, vooral omdat de gebruikte bloem niet beschikbaar is in het VK, maar ook omdat je een goede stoomoven nodig hebt. Dit brooddeeg maakt een heerlijk knapperig lang stokbrood waar iedereen van zal genieten.

ingrediënten

• 500 g sterk wit broodmeel
• 1 1/2 theelepel Gemakkelijk bakken of snelle actiegist
• 3 theelepel zout
• 300 ml hand heet water

Methode

• Doe de bloem in een mengkom en roer er de gist en slechts 1 theelepel zout door. Voeg het water toe en roer tot het mengsel samenkomt. Verzamel vervolgens met je handen het deeg tot een bal.

• Draai het duo op je werkoppervlak en kneed het gedurende 10 minuten tot het glad en elastisch is. Als je het bekijkt, kun je dit in slechts 5 minuten in een voedselmixer met een deeghaak doen.

• Plaats het deeg terug in de kom, dek af met huishoudfolie en laat 30 minuten op een warme plaats rijzen.

• Leg het deeg op het werkoppervlak en sla het terug en snijd het in twee. Rol elk stuk tot een langwerpig stuk van ongeveer 40 cm lang. Rol het deeg op als een Zwitsers broodje en leg het op een licht bebloemde bakplaat. Maak vijf diagonale schuine strepen langs de bovenkant van elk brood.

• Meng 2 theelepel zout met 1 el warm water en strijk over de broden. Laat het brood op een warme plaats rijzen tot het in omvang is verdubbeld, dit kan ongeveer 30 minuten tot 1 uur duren, afhankelijk van de warmte van uw kamer.

• Verwarm de oven voor op 220 ° C / 400 ° F / gasstand 7. Zodra u klaar bent om het brood te bakken, plaatst u een bakplaat met water in de bodem van de oven en plaatst u het brood op een plank erboven bak gedurende 15 minuten. Verwijder de bak met water en blijf het brood nog 15-20 minuten bakken tot het goudbruin en knapperig is.

• Dit brood wordt het best gegeten op de dag dat het wordt gemaakt.