bedient:
4Kosten:
nietHier is zachte jonge broccoli de ideale partner voor rundvlees dat een kick krijgt door het te braden met pepers. Verse koriander geeft een scherpe, groene smaak en zet de andere smaken perfect af.
ingrediënten
- 200 g zachte tamme broccoli2 el aardnotenolie 450 g magere biefstuk, in dunne reepjes gesneden
- 1-2 rode chilipepers, zonder zaad en fijn gesneden
- 1 grote wortel, in dunne stokjes gesneden, ongeveer 6 cm lang
- 2 cm stuk gemberwortel, geschild en fijngehakt
- 1 grote teentje knoflook, geplet
- 6 lente-uitjes, bijgesneden en gesneden
- Klein handvol korianderblaadjes
- Rijst of noedels, om te serveren
- Voor de saus:
- 2 theelepel maïzena
- 1 eetl. Ik ben saus
- 2 el droge sherry of Chinese rijstwijn
- 150 ml (1 / 4pt) runderbouillon
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel geroosterde sesamolie
- Serveren:
- Rijst of Noedels
Methode
Meng de ingrediënten voor de saus in een kleine kom en zet apart.
Bereid de broccoli voor. Snijd de roosjes van de speren en laat het geheel. Snijd de rest van de speren dun, op de diagonaal.
Verhit een wok of grote koekenpan tot deze heet is. Voeg 1 el aardnotenolie, vervolgens de biefstuk toe en roerbak 4 minuten, voeg de chili voor de laatste minuut toe. Verwijder met een sleuf lepel en houd warm.
Doe de resterende eetlepel aardnootolie in de pan. Voeg de broccoli en wortel toe, plus 2 el water en roerbak gedurende 3 minuten. Doe de gember, knoflook en lente-uitjes in de pan en roerbak nog 2-3 minuten.
Doe de gekookte biefstuk samen met de saus in de pan en roerbak nog een minuut tot de saus is ingedikt.
Serveer de roerbak gegarneerd met korianderblaadjes op een bedje van rijst of noedels.