Braadpan Met Eend, Spek En Ui

bedient:

Vaardigheid:

medium

Prep:

20 min

Koken:

1 uur 18 minuten

Een rijke, stevige en smakelijke mix van eendenporties, stukjes gerookt spek, champignons en babyuien, gekookt in een vlezige bouillon. Serveer er lepel over puree of vers gekookte rijst.

ingrediënten

Eend in de oven 1,8 kg, in 8 porties gesneden
50 g bloem
Zout en versgemalen zwarte peper
25 g boter of eendenvet
150 g gerookt gestreept spek, gehakt
250 g champignons, afgeveegd en gehalveerd
250 g babyuien, geschild
600 ml kippenbouillon
Een paar takjes verse tijm

Methode

Verwarm de oven voor op 180 ° C / 350 ° F / gasstand 4. Was en dep de eend in een kom en bestrooi met de helft van de bloem en veel kruiden. Goed mengen om te coaten.
Smelt de boter of het eendenvet in een grote koekenpan en bak de eendenboutjes 8-10 minuten, tot ze bruin zijn. Gebruik een tang om over te brengen naar een grote ovenschaal.
Kook het spek, de champignons en de uien in dezelfde koekenpan gedurende 5 minuten en breng het dan over in de braadpan met een lepel met sleuf.
Meng de resterende bloem met de pannensappen en kook gedurende 1 min. Haal van het vuur en meng in de bouillon. Zet weer op het vuur, breng aan de kook, kook al roerend 1-2 minuten tot het dikker wordt. Giet over de eend.
Voeg een paar takjes tijm toe, dek af en kook ongeveer 1 uur tot ze zacht en goed gaar zijn. Gooi de takjes tijm weg.
is soep uit blik goed voor je
Serveer direct uit het gerecht, bestrooid met gehakte verse tijm indien gewenst.