- Vegetarisch
bedient:
2Prep:
10 minKoken:
10 minVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 560 kCal | 28% |
| Dik | 19g | 27% |
| - Verzadigt | 11g | 55% |
| koolhydraten | 72g | 28% |
Cacio e pepe is een eenvoudig pastagerecht dat zowel lekker is als trendy. De woorden 'cacao e pepe' vertalen zich letterlijk als kaas en peper - de twee sterren ingrediënten van dit elegante en rustieke pastarecept. Cacio e pepe is afkomstig uit de Romeinse keuken en wordt traditioneel gemaakt met lange, dunne pasta zoals spaghetti, maar we hebben de onze gemaakt met bucatini voor een beetje extra hap. Omdat dit recept zo weinig ingrediënten bevat, geeft het gebruik van kaas van de beste kwaliteit de beste resultaten. Zoek naar een goede Parmezaanse kaas of Pecorino en rasp deze heel fijn om hem gemakkelijk in de saus te laten smelten. Dit probleemloze pastarecept vereist slechts één pan en één kom, maar geeft zulke indrukwekkende resultaten. Kaas op kamertemperatuur en pastagewater dat niet te heet is, zijn ook de sleutel tot het krijgen van een echt zachte en romige saus. Het mooie van dit recept is dat pasta met zoute kaas en rijke boter nooit fout kan gaan en gegarandeerd watertanden geeft!
ingrediënten
- 200 g gedroogde bucatini of spaghetti
- 60 g vegetarische Parmezaanse kaas, geraspt, plus extra om te serveren
- 20 g boter
- ½ theelepel gemalen zwarte peper, plus extra om te serveren
Methode
Kook de bucatini of spaghetti volgens de instructies op de verpakking, gedurende ongeveer 8-10 minuten.
Doe de Parmezaanse kaas, boter en gemalen peper in een grote kom. Halverwege de kooktijd van de pasta, haal 100 ml van het pastawater uit de pan en doe het in een kom. Laat het een minuut afkoelen en voeg het dan langzaam toe aan de Parmezaanse kaas, boter en zwarte peper. Klop het mengsel tot alles samenkomt als een saus.
Als de pasta gaar is, giet je deze af en gooi je deze met de saus tot alles goed bedekt is. Verdeel de pasta over twee borden en serveer met extra Parmezaanse kaas en zwarte peper.