Slimming World's Mixed Paella

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Prep:

10 min

Koken:

40 minuten

De gemengde paella van Slimming World is heel eenvoudig te maken en barst van de smaak dankzij pittige paprika, knoflook en citroen. De kip en zeevruchten in dit recept zijn tot in de perfectie bereid - zacht, met veel smaak. Het beroemdste gerecht van Spanje wordt traditioneel op drie manieren gemaakt.

Het originele recept - Valenciaanse paella - maakt gebruik van kip, konijn en groenten (en soms slakken!), Terwijl zeevruchtenpaella schelpdieren in hun schelpen gebruikt. Mixed paella is het beste van twee werelden, en dit is een versie zonder schuldgevoel.

ingrediënten

caloriearme kookspray
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
4 kipfilets zonder vel en zonder bot, in hapklare stukjes gesneden
grote snufje saffraandraden (optioneel)
¼ theelepel kurkuma
Kokende kippenbouillon van 900 ml
1 el gerookte paprika
250 g gedroogde paella rijst
200 g levende mosselen
200 g verse inktvisringen (of gebruik bevroren en ontdooid)
12 gekookte en gepelde gamba's, met of zonder staarten
2 gebrande rode pepers in pekel, uitgelekt en grof gehakt
100 g bevroren erwten
2 grote wortels, geschild en fijn gesneden
klein handvol fijngehakte verse peterselie, ter garnering
citroenpartjes, om te serveren

Methode

Spuit een paellapan of grote braadpan met antiaanbaklaag met een laagcalorische kookspray en plaats op een middelhoog vuur.
Voeg de ui, knoflook en kip toe en roerbak 5 minuten of tot ze zacht zijn.
Roer de saffraandraden (indien gebruikt) en kurkuma door de bouillon, voeg de bouillon toe aan de pan en roer de gerookte paprika erdoor.
Breng aan de kook en voeg de paella rijst toe. Roer eenmaal, dek af en laat 15-20 minuten zachtjes sudderen.
Schrob de mosselen, trek eventuele baarden af en gooi alle beschadigde of open baarden weg die niet sluiten wanneer ze tegen de gootsteen worden getikt.
Voeg de mosselen, inktvis, garnalen, paprika, erwten en wortels toe aan de paella. Kook nog eens 10 minuten, onder af en toe roeren, totdat de rijst zacht maar niet papperig is, de groenten zacht zijn en de mosselen zijn geopend (gooi de mosselen weg die gesloten blijven). Breng op smaak, verspreid over de peterselie en serveer in ondiepe kommen met citroenpartjes om over te knijpen.