Cajun Gevulde Aardappelpuree

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

10 min

Koken:

1 uur 45 minuten

Welk beter comfortvoedsel is er dan een heerlijke gepofte aardappel in de schil om ons beter te voelen? Dit eenvoudige gerecht kan extra speciaal worden gemaakt met slechts een beetje moeite en verbeeldingskracht - een willekeurig aantal extra ingrediënten kunnen worden toegevoegd aan de bescheiden aardappel in de schil - in dit recept zijn Cajun-kruidenmix, mosterd, chillis, lente-uitjes en kaas gebruikt om te geven een heerlijke smaak. Een ei dat in het mengsel is geroerd, maakt het lichtjes opgeblazen, wat een interessante textuur geeft. Serveer deze jassen zelf of met een groene salade en knapperig brood voor een lichte lunch of als groentebijlage bij elke vorm van vlees of vis.

ingrediënten

2 grote aardappels bakken
25 g boter
1 theelepel Engelse mosterd
2 theelepel Cajun-kruidenmengsel
4 kleine lente-uitjes, fijngehakt
1 milde groene chili, zaadloos en gehakt
125 g gerijpte cheddarkaas
1 ei, medium, geklopt
Zout en versgemalen zwarte peper

Methode

Verwarm de oven voor op 200⁰C / 400⁰F / hetelucht 180⁰C / gasstand 6. Schrob de aardappelen, droog ze grondig en prik ze meerdere keren met een spies of vork.
Bak in de oven gedurende ongeveer 60 - 70 minuten of tot het zacht en volledig gaar is.
Koel de aardappelen iets af en vervolgens een keer koel genoeg om te hanteren, snijd ze in de lengte doormidden en schraap het vlees in een kom.
Pureer de aardappels tot ze glad zijn en klontvrij en voeg vervolgens de boter, mosterd, Cajun-kruidenmix, lente-uitjes, chili, 2/3 van de kaas en zout en peper toe.
Roer het losgeklopte ei voorzichtig door het aardappelmengsel.
Schep het mengsel terug in de aardappelschillen en bestrooi elk met de resterende kaas.
Doe de aardappelen in een ovenschaal en bak nog 20 minuten tot de kaas goudbruin en borrelt en de aardappelen er enigszins gezwollen uitzien. Serveer onmiddellijk.
engelse vlag nagels