Bloemkool curry recept

• Vegetarisch

bedient:

4

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

15 min

Koken:

15 min

Dit recept voor bloemkoolcurry is een geweldig vegetarisch gerecht en zo gemakkelijk te koken!

Deze bloemkoolcurry is licht, geurig en zal een welkome afwisseling zijn van de traditionele rijke en kruidige saus die wij Britten hebben leren kennen en waar we van houden. Het is ook een geweldig vegetarisch alternatief voor de klassieke vleescurry. Met een bloemkool en een paar blikken kun je dit prachtige recept van tevoren klaarmaken en het invriezen voor die dagen wanneer het diner zelf moet maken! Het is ook een echt vullend gerecht, dus je hebt geen klachten van vleeseters met een grote eetlust, en dankzij de delicate kruiden kunnen de kinderen er ook in stoppen. En alsof dat niet genoeg was, zullen de ingrediënten de bank ook niet breken.

ingrediënten

• 1 grote bloemkoolkop
• 1 el zonnebloemolie
• 2 uien, geschild en gehakt
• 2 el kerriepoeder
• 1 blik kikkererwten, uitgelekt
• 1 blik kokosmelk
• 300 ml groentebouillon
• 1 zakje spinazieblaadjes

Methode

• Snijd de roosjes van de bloemkool en kook ze 3-5 minuten. Giet af en zet opzij.

• 2 Verhit de olie in een grote frituurpan en bak de uien enkele minuten tot ze doorzichtig en zacht zijn. Voeg de kerriepoeder en kikkererwten toe en bak nog 2 minuten.

• 3 Giet over de kokosmelk en bouillon en breng aan de kook. Breng de bloemkoolroosjes terug en laat 10-15 minuten sudderen. Roer vlak voor het serveren de zak spinazie door, die meteen verwelkt.