Cheats 'Gnocchi Met Pesto

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

10 min

Koken:

15 min

Gnocchi - wat in het Italiaans knoedels betekent - wordt gemaakt van aardappelen en bloem. Ze zijn gemakkelijk
genoeg om te maken, hoewel we hier gekochte gnocchi gebruiken, en moet licht en donzig zijn (zoals kussens).
Pesto is ook heel eenvoudig; het komt oorspronkelijk uit Genua in Noord-Italië en wordt traditioneel gemaakt
met basilicum, knoflook en pijnboompitten gemalen en gemengd met Parmezaanse kaas en olijfolie. Maar daar zijn
momenten waarop je moet bedriegen en dit gerecht is fantastisch om het eruit te laten zien alsof je uren hebt doorgebracht
in de keuken door een paar pakjes te openen; maar het zit allemaal in de presentatie.

ingrediënten

2 pakketten van 400 g verse aardappelgnocchi
30 g pijnboompitten
130 g verse basilicumpesto
30 g waterkers, gewassen en klaar om te eten
versgemalen zwarte peper naar smaak
vers geraspte Parmezaanse kaas om te serveren

Methode

Kook de gnocchi volgens de instructies op de verpakking (ze zijn meestal klaar als ze naar boven drijven) en laat ze uitlekken. Doe ondertussen de pijnboompitten in een koekenpan met anti-aanbaklaag en kook zachtjes totdat ze geroosterd en goudkleurig zijn, onder regelmatig roeren (houd ze in de gaten als ze vrij snel schroeien). Tip de pasta terug in de pan en roer de pesto erdoor.
Schep in warme kommen, bestrooi met pijnboompitten en schik er een beetje waterkers bovenop. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en serveer met vers geraspte Parmezaanse kaas.