Kip en spekrisotto recept

• Zuivel vrij

bedient:

4

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

5-a-dag:

1

Prep:

10 min

Koken:

30 min (kan 5 minuten extra nodig hebben)

Voeding per portie		RDA
calorieën	575 kCal	29%
Dik	23g	33%

Kip- en spekrisotto is een snelle en gemakkelijke maaltijd voor het hele gezin. Ons recept duurt slechts 40 minuten en is geweldig voor de midweek rush!

Dit risotto-recept voor kip en spek is geschikt voor 4 personen en is de perfecte midweekoptie waar iedereen samen van kan genieten. Een deel van dit gerecht komt uit op 575 calorieën. Het is veel gezonder dan kant-en-klare risotto en je hebt ook controle over wat er precies in past, zoals zoutgehalte en vet. We hebben puddingrijst en kippendijen in onze risotto gebruikt om onze hartige maaltijd voor 4 personen nog goedkoper te maken met slechts 97 p per persoon! Dit gerecht is een geweldige manier om groenten in de voeding van je kinderen te krijgen. Voeg een handvol gehakte spinazie, geraspte champignons en andere groenten toe die je leuk vindt om je kleintjes een deel van hun 5-per-dag te laten eten. Dit gerecht kan het beste op dezelfde dag worden gemaakt en gegeten, maar etensresten kunnen maximaal 2 dagen in de luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Zorg ervoor dat je goed opwarmt voor het serveren, de rijst moet gloeiend heet zijn.

Ben je dol op risotto? We hebben hier nog veel meer heerlijke risotto-recepten.

Kijk hoe je risotto met kip en bacon maakt

ingrediënten

• 4 el zonnebloemolie
• 2 middelgrote uien, geschild en in dunne partjes gesneden
• 4 kippendijen, gevild en gehakt
• 6 plakjes gerookt gestreept spek, gehakt
• 250 g puddingrijst
• 2 kippenbouillonblokjes
• 200 g bevroren erwten
• Zout en gemalen zwarte peper
• 2 eetlepels vers gehakte peterselie

Methode

• Verhit de olie in een frituurpan en voeg de ui toe. Kook de ui op een middelhoog vuur ongeveer 4-5 minuten, totdat deze zacht wordt, maar niet kleurt. Voeg de kip en het spek toe en bak nog 4-5 minuten op een middelhoog vuur, of tot de kip gaar is.

• Voeg de rijst toe aan de pan en roer het goed om het in olie te smeren. Doe de bouillonblokjes in de pan en giet er wat kokend water bij, laat de risotto sudderen tot het water bijna is opgenomen en voeg dan meer water toe aan de pan. Laat de risotto zachtjes sudderen en voeg indien nodig water toe totdat de rijst bijna gaar is. Als richtlijn gebruikten we in totaal ongeveer 600 ml kokend water.

• Doe de erwten in de pan en bak 3-5 minuten, tot ze zacht zijn. Controleer of de rijst gaar is en als hij nog teveel ‘bijt’ heeft, laat hem wat langer koken. Het duurt ongeveer 15-20 minuten. Breng op smaak voordat je het opdient en strooi de peterselie erover. Serveer onmiddellijk. (Niet geschikt om in te vriezen).