Romige Risotto Met Parmezaanse Kaas En Witte Wijn

bedient:

Vaardigheid:

medium

Prep:

10 min

Koken:

35 min

Er is niets ingewikkelds aan het maken van een risotto, het kost gewoon wat tijd, maar het is de moeite waard. Eenvoudige smaken en romige, zachte rijst. Serveer deze romige parmezaanse en witte wijnversie eenvoudig met een knapperige salade en knapperig brood. Het zal ongetwijfeld indruk maken op dinergasten of als u zin heeft om een midweekmaaltijd te maken met een verschil.

ingrediënten

1l groentebouillon
50 g boter
1 middelgrote rode ui, fijngehakt
1 teentje knoflook, geplet
350 g Arborio rijst
200 ml droge witte wijn
4 el dubbele room
50 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt
Zout en versgemalen zwarte peper
Vers gehakte dille en schaafsel van de Parmezaanse kaas om te serveren

Methode

Giet de bouillon in een pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager tot het zachtjes suddert. Smelt ondertussen de boter in een grote steelpan en bak de ui en knoflook 5 minuten zachtjes tot ze zacht maar niet bruin zijn. Roer de rijst erdoor en kook al roerend gedurende 2 minuten tot alles goed bedekt is.
Voeg een soeplepel bouillon toe en kook zachtjes onder roeren tot het is opgenomen. Ga door met het toevoegen van de bouillon, voor elke lepel, tot de helft van de bouillon is gebruikt en de rijst romig is.
Voeg de resterende bouillon toe en vervolgens de wijn, totdat de risotto dik wordt, maar niet plakkerig. Al met al duurt dit ongeveer 25 minuten en moet het niet worden gehaast.
Roer de room er vlak voor het opdienen door en verwarm 2-3 minuten. Vouw de kaas erin, breng op smaak en stapel in warme serveerschalen. Bestrooi met gehakte dille en parmezaanse kaaskrullen. Serveer onmiddellijk met knapperig brood.