bedient:
8Vaardigheid:
gemakkelijkPrep:
15 minKoken:
3 uur (plus rusttijd)Voeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 380 kCal | 19% |
| Dik | 16g | 23% |
| - Verzadigt | 6g | 30% |
Het toevoegen van een knapperige crunch aan je gebraden lam geeft het een heerlijke nieuwe smaak terwijl het ook een echt bevredigende extra textuur geeft. Bedek je lam met een pittige citroen, olijf en ansjovis vulling met dit eenvoudige recept. We houden van dit gerecht wanneer de nachten een beetje koeler en donkerder beginnen te worden en je gewoon comfortvoedsel wilt dankzij de rijke, verwarmende smaken. Het vlees is smeltend mals en boordevol smaak voor een echt bevredigende maaltijd.
ingrediënten
- Lamsbout van 2 kg
- 450 ml groente- of lamsbouillon
- Takjes rozemarijn, ter garnering
- Ongeveer 200 ml droge witte wijn, optioneel
- 2 el bloem of juskorrels
- Voor de vulling:
- 1 el olijfolie
- Knop boter
- 1 grote rode ui, geschild en gehakt
- 1-2 teentjes knoflook, gepeld en geplet
- 30 g verse, platbladige peterselie, gehakt
- 4 takjes rozemarijn, gehakte bladeren
- Schil van 1 citroen
- 60 g ontpitte zwarte olijven
- 50 g blikjes ansjovis, uitgelekt
- 200 g paneermeel
- 150 ml groente- of lamsbouillon
- Vers gemalen zwarte peper
Methode
Zet de oven op 190 ° C / 375 ° F / gasstand 5.
trieste dag voor Gordon Ramsay
Om de vulling te maken: Verhit de olie en boter in een koekenpan, voeg de ui toe en bak zachtjes gedurende 10 minuten tot ze zacht zijn. Haal van het vuur. Roer de rest van de ingrediënten erdoor.
Snijd het lamsvlees met tussenpozen van 5 cm diep en duw ongeveer de helft van de vulling erin. Bind het touw om het gewricht om het bij elkaar te houden. Doe het in een braadslee en rooster 20 minuten.
autisme vriendelijke dagjes uit
Draai de oventemperatuur naar 180 ° C / 350 ° F / gasstand 4. Giet de bouillon in de braadpan en kook gedurende 2½ uur, voeg meer bouillon of water toe als deze begint uit te drogen. Doe de rest van de vulling in een schaal en bak deze apart gedurende 30-40 minuten.
Haal het lamsvlees uit de oven en leg het op een hete schotel. Bedek het met folie en laat 30 minuten rusten. Garneer met rozemarijn.
Gebruik pan sappen om jus te maken, voeg wijn toe, indien gebruik, meer bouillon of water aan de sappen en verdikking met bloem of jus korrels.