| Serveert | 15 tot 20+ |
| Totale tijd | 50 minuten |
Ingrediënten
450 g (1lb) bloem
2 tl natriumbicarbonaat
2 tl bakpoeder
goede snuf zout
300 ml (½pt) hete, sterke koffie
200 g donkere chocolade, grof gehakt
baby geboren gezicht bijgeloof
350 g ongezouten boter, verzacht
400 g (14oz) basterdsuiker
4 grote scharreleieren, licht geklopt
VOOR DE GANACHE
600 ml (1pt) dubbele room
¼-½tl chilipoeder
600 g donkere chocolade, grof gehakt
VERSIEREN
100 g donkere chocoladereepjes (we gebruikten M&S Zwitserse pure chocoladereepjes)
eetbare glitter
2 el gevriesdroogde frambozen
JE ZAL NODIG HEBBEN
5 boterhamvormpjes van 20 cm (8 inch), ingevet en de bodems en zijkanten bekleed met bakpapier (of je kunt de sponzen in 2 of 3 porties maken)
Methode
Verwarm de oven tot 180C, 160C hetelucht, 350F, gas 4. Zeef de bloem, soda, bakpoeder en zout in een kom; opzij zetten. Giet de koffie over de chocoladestukjes in een kleine kom, laat het smelten en meng tot een geheel. Zet opzij om af te koelen.
Klop de boter en de suiker tot ze bleek zijn en klop er dan geleidelijk de eieren door; het kan zijn dat u tussen de toevoegingen een paar eetlepels bloem moet toevoegen om stremmen te voorkomen. Spatel de bloem erdoor en spatel er dan het afgekoelde gesmolten chocolademengsel door. Verdeel over de voorbereide vormen en kook 15 tot 20 minuten.
Laat de sponzen iets afkoelen in de tanden voordat u ze op een rooster legt om volledig af te koelen. Amke ondertussen de ganache. Verwarm de room met het chilipoeder tot het heet is maar niet kookt. Pas de chili aan naar smaak en giet over de chocoladestukjes. Laat smelten en mix tot een gladde massa. Zet opzij om iets af te koelen.
Smeer met een paletmes een laag ganache op de eerste spons, bedek met een andere spons en herhaal met de overige lagen. Bedek nu de zijkanten van de cake en bedek met de ganache. Werk af met een laag chocoladereepjes rond het midden van de cake, en een laagje glitter en gevriesdroogde frambozen erop.