bedient:
2Prep:
20 minKoken:
30 minutenVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 423 kCal | 21% |
| Dik | 33g | 47% |
| - Verzadigt | 8g | 40% |
Duw de boot uit en maak indruk op een speciaal iemand met deze grillige kreeft in bistrostijl met saffraanmayo-recept. Een perfect gerecht voor een romantische maaltijd voor twee, deze heerlijke maaltijd kan in slechts 50 minuten klaar en op tafel liggen. De rijke saffraanmayo doet echt wonderen met de vlezige huisgemaakte kreeft. Serveer met nieuwe aardappelen en vers bereide salade voor een winnend diner. Dit recept maakt gebruik van levende kreeft voor traditionele kreeft koken, maar als je liever al bereide kreeft gebruikt, doe dat dan. U hoeft zich ook geen zorgen te maken over het aantal calorieën, want dit gerecht werkt slechts 423 calorieën per persoon - geweldig als u probeert goed te zijn! Dit recept kan het beste op dezelfde dag worden gemaakt en geserveerd voor de ultieme frisheid en de beste smaak.
Ovenschotel met varkensvlees en prei
ingrediënten
- 1 levende kreeft, ongeveer 750 g
- (1½lb), of voor een alternatief, zie onze tip
- 150 g zout om in te koken
- Ongeveer 15 g zachte boter
- 1 teentje knoflook, gepeld en geplet
- Fijn geraspte schil en sap van ¼ citroen, plus partjes citroen om te serveren
- Scheutje vissaus
- Ongeveer 1 el fijngehakte gemengde verse kruiden (peterselie, kervel, dragon, bieslook)
- Klein snufje saffraanstrengen
- 1 middelgrote eierdooier
- 1 el citroensap
- ¼-½ niveau theelepel Dijon-mosterd
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 4 el goede olijfolie
- Nieuwe aardappelen, salade en munt
Methode
Voor een humane manier om de kreeft te bereiden, bevriest u deze een paar uur voordat u hem kookt.
Om de Saffron Mayo te maken: Doe de saffraan in een kleine kom met 1 theelepel warm water en laat het gedurende 10 minuten trekken. Doe de eierdooier in een grote kan met het citroensap, mosterd en kruiden en voeg de saffraan en water toe. Whizz het kort met een staafmixer. Voeg de olie, een eetlepel per keer, toe tot het dikker wordt tot een mayonaise.
Breng een grote pan water (ongeveer 4,5 liter / 8 pinten) aan de kook, voeg het zout toe en voeg, wanneer het water fel kookt, de kreeft toe. Breng het water weer aan de kook en begin met timen om het 5 minuten te koken. Haal de kreeft uit het water en laat ongeveer 10 minuten staan, totdat je het aankunt.
Om de kreeft in tweeën te snijden, leg je deze op een snijplank, duw je een groot mes door het midden van het lichaam en snijd je in de richting van en tussen de ogen. Draai het mes nu om en plaats het in de oorspronkelijke snede en breng het mes recht door de staart naar beneden om het in twee te splitsen. Trek de klauwen eraf en knip de elastiekjes af. Open elk van de 3 klauwsecties met een korte, scherpe hak van het dikste deel van je mes. Verwijder de maagzak, achter de mond en de darm, die langs de staart loopt.
Zet de grill op hoog. Leg de kreefthelften met de vleeskant naar boven op de schaal als ze erg heet zijn. Bestrijk met de boter en bestrooi met de knoflook en grill ongeveer 5-10 minuten. Bestrooi met citroenschil, sap en een scheutje vissaus en als laatste de kruiden. Serveer met aardappelen, salade, munt en de Saffraan Mayo.