- Nut-vrij
bedient:
4Vaardigheid:
gemakkelijkPrep:
20 minKoken:
2 uur 10 minutenVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 441 kCal | 22% |
| Dik | 6g | 9% |
| - Verzadigt | 2g | 10% |
Probeer een smaakvolle parelhoen te roosteren in rode wijn doordrenkt met verse rozemarijn, sjalotten, eekhoorntjesbrood en pancetta, als een geweldig alternatief voor de Franse klassieke coq au vin.
ingrediënten
- 30 g gedroogde eekhoorntjesbrood
- 60 gr dikke stukken pancetta
- 200 g sjalotjes, geschild, heel gelaten
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Parelhoen van 1,1 kg (2½ pond)
- 3 tbps bloem
- 750 ml fles rode wijn
- Enkele takjes verse rozemarijn
Methode
Zet de oven op gasstand 5 of 190 ° C. Week de champignons 10 minuten in een kop heet water.
10 minuten tiramisu
Droog de pancetta enkele minuten in een grote vuurvaste ovenschotel tot ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens de sjalotten toe en bak nog een paar minuten, tot bruine pancetta.
Kruid de parelhoen, bestrooi met de bloem en voeg toe aan het gerecht, met de borst naar beneden. Bak gedurende 10 minuten, draai indien nodig om de huid bruin te maken.
Giet wijn in en voeg de rozemarijntwijgen en gezeefde paddestoelen toe. Breng aan de kook, dek af en kook vervolgens 1 uur in de oven. Verwijder het deksel en kook nog 30 minuten. Til de vogel op een serveerschaal. Bedek met folie. Zet de braadpan terug op de kookplaat, zet het vuur hoger en kook tot de vloeistof is verminderd en stroperig - ongeveer 10 minuten. Snijd de vogel in 4 porties, of snijd hem en serveer met de rode wijnjus en sjalotten.