Schelvis En Rijst

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

20 min

Koken:

30 minuten

Voeding per portie		RDA
calorieën	471 kCal	24%
Dik	7g	10%
- Verzadigt	1g	tot 5%

Onze schelvis en rijst is een pittige doordeweekse traktatie vol goedheid. Dit schelvis- en rijstgerecht is een heerlijke en vullende manier om een van je vijf per dag en al het goede van een aantal heerlijke vissen te krijgen. Rijk aan omega-vetzuren en eiwitten, dit is de perfecte snelle maaltijd om uw gezin te prikkelen en ervoor te zorgen dat u urenlang niet kookt. Deze schelvis- en rijstmaaltijd is een heerlijke pescetarische maaltijd met een verbeterde smaak van de rokerigheid van de schelvis. Als je een fan bent van viscurry, bevat deze heerlijke schelvis en rijstschotel veel dezelfde smaken, maar in plaats van in een dikke en romige saus, die behoorlijk rijk en zwaar kan zijn, worden deze kruiden in de rijst doordrenkt - dus je kunt dezelfde lekkere smaak krijgen zonder vol en opgeblazen te blijven. Het is ook een geweldig gerecht om te gebruiken voor het bereiden van maaltijden, omdat het snel en gemakkelijk in containers kan worden geschepeld en net zo goed bewaard blijft als het in de koelkast staat. Bovendien kun je een portie van deze heerlijke schelvis en rijst meenemen als een warme kantoorlunch wanneer je naar je werk gaat.

ingrediënten

2 el zonnebloemolie
2 grote uien, in plakjes
2 theelepel mild kerriepoeder
2 teentjes knoflook, geplet
225 g basmatirijst
1 groene chili, zonder zaad en fijngehakt
75 g rode linzen
600 ml groentebouillon
400 g gerookte schelvis, in 4 gelijke porties gesneden
100 g bevroren erwten
1 el vers gehakte koriander

Methode

Verhit de olie in een diepe pan op een middelhoog vuur, voeg de gesneden ui toe en bak 5 minuten, of tot ze zacht en doorzichtig zijn. Voeg de kerriepoeder en knoflook toe en kook gedurende 1 min om alle aromatische smaken van het kerriepoeder naar voren te brengen.
Spoel de rijst in koud water. Doe de rijst, fijngehakte chili, linzen en groentebouillon erbij en roer goed. Breng op smaak, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen (voeg indien nodig 3 el meer water toe).
Leg de vis op de rijst, dek af met een deksel en kook nog 10 minuten. Voeg de bevroren erwten toe en bak nog 5 minuten tot de rijst zacht is en de vis gemakkelijk schilfert.
wat is schertsend dieet