- Nut-vrij
bedient:
4 - 5Vaardigheid:
mediumPrep:
20 minKoken:
2 uur 40 minutenHet recept van de Hairy Biker's gebraden buik van varkensvlees is gekookt met salie en appel voor extra smaak - een perfecte optie voor lunch op zondag.
Het recept van deze harige biker met varkensbuik serveert 4-5 personen en duurt ongeveer 3 uur om deze stuk vlees langzaam te koken. Het is het wachten waard! De zoetheid van de appel en de pittige smaak van de ui brengt deze buik van varkensvlees echt tot leven. Smoor in jus en serveer dit zachte stuk vlees met geroosterde aardappelen, enorm veel groenten en een Yorkshire pudding of twee! Het is een Hairy Bikers-klassieker waar je hele gezin dol op zal zijn. Restjes kunnen maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard, maar bij de meeste recepten op basis van vlees is het natuurlijk het beste om deze malse stuk vlees te eten op de dag dat het is gemaakt en gekookt voor de beste smaak.
ingrediënten
- 1,5 kg buikspek, diep ingesneden
- 2 el fijngehakte verse tijmbladen
- 2 theelepel zeezout vlokken
- 1 theelepel grof gemalen zwarte peper, plus extra aan het seizoen
- 3 middelgrote appels, geschild, in vieren, zonder klokhuis en in dikke plakjes gesneden
- 2 middelgrote uien, in plakjes
- Een goede handvol verse salieblaadjes
- 2 theelepel bloem
- 200 ml cider
- Vers gemalen zwarte peper
Methode
Verwarm de oven voor op 240 ° C (gasstand 9). Leg het varkensvlees op een bord en dep de schil droog met keukenpapier als het helemaal vochtig aanvoelt. Meng de tijm met het zout en peper en wrijf dit kruidenmengsel in de varkenszwoerd en de onderkant van het varkensvlees.
Plaats het varkensvlees in een stevige braadslede of vuurvaste bakplaat en laat het 25-30 minuten bakken. Dit geeft de schil een kans om te bubbelen en echt knapperig te worden. Zet de oven op 180 ° C (gasstand 4) en blijf nog een uur roosteren.
Gooi de appels met de uien, hele salieblaadjes en een paar wendingen zwarte peper. Maak een compacte stapel in het midden van een schoon, vrij klein braadblik. Haal het varkensvlees uit de oven en leg het op de appels en uien. Bewaar het eerste braadblik opzij, want u hebt de kooksappen nodig om de jus te maken. Zet het varkensvlees weer in de oven en kook nog een uur tot het vlees echt sappig en zacht is.
Neem de eerste braadslede, haal eventueel vet van de kooksappen en plaats de vorm op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en kook ongeveer een minuut, onder voortdurend roeren. Roer geleidelijk de cider en 100 ml water erdoor en laat sudderen. Kook 3-4 minuten onder roeren. Zeef door een zeef in een kleine steelpan en breng op smaak. Opzij zetten.
Leg het varkensvlees op een snijplank wanneer het gaar is. Schep de appel en de ui met een grote lepel en doe in een verwarmde serveerschaal. Verwarm de ciderjus tot het borrelt en snijd het varkensvlees in dikke plakjes. Serveer het varkensvlees en het knetteren met de appel en de salie en de hete jus.