Vla crèmes foto (Image credit: Jo Wheatley, A Passion For Baking)
| Serveert | 8-10 |
Bakken? Deze koekjesrecepten - inclusief ideeën van Jo Wheatley en John Whaite - passen perfect bij een kopje thee. Of waarom niet indruk maken op uw gasten Jo Wheatley's rozen- en chocoladetaart.
martine mccutcheon gewicht
Ingrediënten
- 100 g ongezouten boter, verzacht
- 50 g basterdsuiker
- 100 g bloem, plus extra om uit te rollen
- 25 g custardpoeder
- 25 g maizena
Voor de custard-roomvulling:
- 150 g poedersuiker
- 45 g ongezouten boter, verzacht
- 20 g custardpoeder
- 3 tl volle melk
Je hebt ook nodig:
- Een bakplaat bekleed met bakpapier
- Een vierkante of ronde koekjesvorm van 6 cm
- Een spuitzak voorzien van een ronde spuitmond van 1 cm
Methode
Om de koekjes te maken, klop je de boter en suiker samen tot ze licht en luchtig zijn: dit kan met een elektrische garde of in een kom met een houten lepel. Zeef de bloem, het custardpoeder en de maizena in de kom en mix tot alles goed gemengd en glad is
Wikkel het deeg in huishoudfolie en leg het 20 minuten in de koelkast
Verwarm ondertussen de oven voor op 170°C/325°F/gasstand 3
Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van 3-4 mm. Steek met behulp van de uitsteker koekjes uit en leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat. Verzamel het deeg van de insnijdingen tot een bal, rol het dan opnieuw uit en stamp er nog meer koekjes uit
Zet de bakplaat 10 minuten in de koelkast om op te stijven
Bak op de middelste plank van de voorverwarmde oven gedurende 10-12 minuten tot de koekjes licht goudbruin en stevig zijn. Laat een paar minuten afkoelen op de bakplaat en leg de koekjes dan op een rooster tot ze koud zijnOm de vulling te maken, meng je alle ingrediënten tot een gladde massa met een garde of in de kom van een vrijstaande mixer. Schep in een spuitzak met een ronde spuitmond van 1 cm en spuit de vulling op een helft van de koekjes, en beleg ze samen met de overige koekjes.