- Vegetarisch
maakt:
6 - 8Kosten:
nietWe hebben Jamaicaanse pasteitjes van Levi Roots uit aflevering 3 van het BBC2-programma Caribbean Food Made Easy. Ze zitten boordevol gezonde groenten en de kinderen zullen er dol op zijn
ingrediënten
- 1 gele peper, zonder zaad en in blokjes van 1 cm gesneden
- 150 g wortels, in blokjes van 1 cm gesneden
- 300 g pompoen, gepeld, zonder zaad en in blokjes van 1 cm gesneden
- 4 el fijngehakte verse korianderbladeren
- 4 lente-uitjes, fijngehakt
- 200 g kan suikermaïs, uitgelekt
- 100 g oranje kaas (zoals Double Gloucester), geraspt
- 2-4 theelepel zout
- Voor het pasteitje:
- 225 g bloem
- 1 ½ theelepel gemalen kurkuma
- Snufje zout
- 115 g koude boter, in kleine blokjes gesneden
- ½ ei, licht geklopt, om te glazuren
Methode
Doe de bloem, kurkuma en zout in een kom en wrijf de boter erin. Voeg 4-5 el water toe en meng. Rol in een bal en laat 30 minuten afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200ºC, 400ºF of gas 6.
Doe de peper, wortelen en pompoen in een steelpan met een kleine hoeveelheid net gekookt water. Dek af en kook 4 minuten. Giet af, doe in een kom en meng met alle andere ingrediënten, behalve het deeg en het losgeklopte ei. Laat volledig afkoelen.
Snijd het deeg in 6 of 8 stukken, afhankelijk van of u grotere of kleinere pasteitjes wilt. Rol het eerste stuk uit in een grote cirkel, met het deeg ongeveer ½ cm dik. Leg een achtste van de vulling (of een zesde, als je 6 pasteitjes maakt) aan één kant van het deeg, laat ongeveer 1 cm rond de rand. Borstel de rand met wat van het eierglazuur. Vouw de andere helft van de cirkel rond de gevulde helft en druk de randen samen om af te dichten, gebruik een vork om de randen te krimpen.
Bestrijk de pasteitjes met het resterende geklutste eierglazuur, leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en kook ze 25 minuten in de oven of tot ze aan de buitenkant en aan de binnenkant mooi goudbruin zijn.