Piracui Cupcake - Recepten

maakt:

Vaardigheid:

medium

Prep:

15 min

Koken:

50 minuten

Bolinho de Piracui (visballetjes) is een van de favoriete gerechten van Brazilië en een populair gerecht om te delen met vrienden en familie. Traditioneel worden ze gemaakt van zout kabeljauw, maar omdat zout kabeljauw urenlang moet worden geweekt, is hier gewone kabeljauw gebruikt om tijd te besparen. Ze kunnen worden gemaakt met duurzame witte vis zoals Coley of Pollock. Deze Bolinhos worden in de oven gebakken, waardoor u ze niet meer hoeft te frituren. Traditioneel worden Bolinho de Piracui geserveerd met partjes limoen en mayonaise, tartaar of andere dipsauzen. Je kunt deze ballen in elke gewenste grootte maken - kleine hapjes ter grootte van je mond om in je mond te schieten als een smakelijk voorgerecht of grotere voor een hoofdmaaltijd met een salade.

ingrediënten

1 liter visbouillon (gemaakt met een visbouillonblokje)
1 ui, geschild en in vieren gesneden
4 teentjes knoflook, geschild en gekneusd
2 laurierblaadjes
450 g aardappelen, geschild en in stukken gesneden
450 g kabeljauwfilets, in grote stukken gesneden
4 lente-uitjes, fijngehakt
Kleine bos koriander of peterselie, fijngehakt
1 kleine zoete rode peper, zonder zaad en fijngehakt
2 theelepel hete pepersaus
1/2 theelepel chili vlokken
1 ei, geklopt
Zout en versgemalen zwarte peper
100 g droge paneermeel voor het coaten

Methode

Giet de bouillon in een grote pan en voeg de ui, knoflook en laurierblaadjes toe.
Voeg de aardappels toe, breng aan de kook, zet het vuur lager om te sudderen, dek de pan af en kook ongeveer 15 minuten tot de aardappels zacht zijn maar niet uiteenvallen.
Til de aardappelen op met een sleuflepel en leg ze in een grote kom.
vis en rijst recepten uk
Leg de kabeljauwfilets in de vloeistof en pocheer ze ongeveer 5 minuten zachtjes totdat de vis ondoorzichtig is en gaar.
Terwijl de vis pocheert, stamp je de aardappels fijn.
geklaarde boter uk
Voeg de lente-uitjes, koriander of peterselie, paprika, hete pepersaus en chili vlokken toe en meng goed.
Til de vis uit de stroperijvloeistof en breek het in kleinere vlokken en roer het dan door het aardappelpuree-mengsel.
Voeg het ei en veel zout en versgemalen zwarte peper toe. Roer alles door elkaar tot het goed gemengd is.
Bedek de kom met huishoudfolie, laat afkoelen en zet 4 uur in de koelkast, indien mogelijk.
Om de visballetjes te maken : Verwarm de oven voor op 200 ° C / ventilator 180 ° C / gasstand 6. Houd 2 ingevette bakplaten klaar.
Doe de paneermeel in een kom.
low cal soeprecepten
Til met behulp van een lepel een deel van het vismengsel op en rol het tot balletjes van 5 cm.
Rol elke bal in de paneermeel om volledig te coaten.
Plaats de ballen op de bakplaten en bespuit vervolgens de bovenkant lichtjes met antikleef kookspray - dit zal ze tijdens het bakken oplichten.
Bak 20 - 25 minuten, draai ze indien nodig, tot ze knapperig en goudbruin zijn. Serveer warm met dipsauzen.