bedient:
4 - 5Kosten:
goedkoopVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 290 kCal | 15% |
| Dik | 10g | 14% |
Dit heerlijke geroosterde eendendiner geserveerd met zelfgemaakte Cointreau-jus zal indruk maken op alle gasten tijdens de lunch.
ingrediënten
- Voor de eend
- 1 eend, ongeveer 2 kg (4 pond) bereid gewicht
- Zout
- 4 eetlepels dun gesneden sinaasappelmarmelade
- 2 eetlepels Cointreau
- Voor de jus
- 2 el maïzena
- Enkele druppels jus bruinen, optioneel
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels Cointreau
Methode
Zet de oven op redelijk heet, gasmarkering 6 of 200 ° C. Prik de eend helemaal in met een vork en plaats deze op een rooster in een braadslee en bestrooi met een beetje zout. Rooster ongeveer 45 minuten in het midden van de oven. Haal de eend uit de oven en verlaag de oventemperatuur tot matig, gasmarkering 4 of 180 ° C.
Verwarm de marmelade met de Cointreau tot het vloeibaar is en strijk het over de eend. Zet de eend terug in de oven en kook nog 1-1¼ uur, bedruip hem af en toe met eventueel overgebleven marmelademengsel. Kook de eend totdat de sappen helder worden wanneer het dikste deel met een spies wordt doorboord. Haal uit de oven, leg het op een warme serveerschaal, dek af met een vel folie en bewaar het ongeveer 10-15 minuten op een warme plaats voor het snijden om het vlees te laten 'rusten'.
Om de jus te maken: Zeef de sappen uit de eend en gebruik dan een scheidingskan, of haal het vet eraf. Maak de sappen tot 600 ml (1 pint) met kokend water. Verhit de sappen tot het kookpunt in een pan. Meng de maïzena met 2 el koud water en jus bruin als je het gebruikt, en giet het dan langzaam in de sappen, goed roerend om een zachte jus te geven.
Breng op smaak en roer de Cointreau net voor het opdienen. Houd de jus warm tot het opdienen. (Niet geschikt om in te vriezen).