- Zuivel vrij
- Glutenvrij
- Gezond
- Vegan
- Vegetarisch
bedient:
2Vaardigheid:
gemakkelijkKosten:
goedkoopKruid:
mildPrep:
20 minKoken:
30 minutenVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 457 kCal | 23% |
| Dik | 18g | 26% |
| - Verzadigt | 2.5g | 13% |
| koolhydraten | 49g | 23% |
Onze miso-aubergine met graansalade is een gezond maar bevredigend vegetarisch en veganistisch gerecht dat boordevol umami-smaken zit. Miso is een Japanse pasta gemaakt van gefermenteerde sojabonen die gerechten een diepe, hartige smaak geeft. Het is te vinden in de meeste supermarkten en kan worden gebruikt in soepen, dressings en marinades om smaakvolle resultaten te geven. Dit recept is zo gemakkelijk te maken en heeft de perfecte balans tussen hartige en zoete smaken dankzij de combinatie van miso, soja en honing. We hebben onze miso-aubergine geserveerd met een eenvoudige graansalade. Het gebruik van voorgekookte graanzakjes maakt deze salade zo gemakkelijk en een leuke afwisseling van rijst of noedels.
ingrediënten
- 1 grote aubergine, gehalveerd
- 1 el miso pasta
- ½ el honing (of ahornsiroop als veganist)
- ½ el sesamolie
- ½ el Ik ben saus
- 1 teentje knoflook, geplet
- Voor de salade
- 250g verpakking Merchant Gourmet Mixed Granen
- 100 g bevroren edamame bonen
- ½ bos koriander, plus extra om te serveren
- Voor de dressing
- 1 eetl. Ik ben saus
- 1 theelepel sesamolie
- 1 theelepel honing (of ahornsiroop als veganist)
- sap van 1 limoen
- Serveren
- 2 lente-uitjes, in plakjes
- 1 rode chili, fijn gesneden
Methode
Verwarm de oven voor op 180 ° C. Scoor de auberginehelften in een diagonale dambordstijl.
Meng in een kleine kom de miso, honing, sesamolie, sojasaus en knoflook en strijk het mengsel vervolgens over de gescoorde aubergine. Rooster 30 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn.
Ondertussen, magnetron de korrels gedurende 2 minuten en kook de edamame gedurende 5 minuten in een pan met kokend water. Wanneer beide gaar zijn, combineer de korrels en de edamame in een kom en roer door koriander. Meng de dressing-ingrediënten en roer alles goed door elkaar.
Verdeel de salade over 2 borden en bedek elk met de helft van een aubergine. Bestrooi met lente-ui, koriander en chili om te serveren.
wat te doen met savooiekool