Marsepein zonder noten

Credit: TI Media Limited

Nut-vrij

maakt:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

20 min

Koken:

20 min

Dit recept zonder marsepein is het perfecte alternatief voor klassieke marsepein. Je kunt er je zelfgemaakte fruitcake of traditionele kerstcake mee versieren.

Leer hoe je nootvrije marsepein maakt met dit eenvoudige recept. Perfect voor het bedekken van speciale taarten, waaronder verjaardagstaarten of klassieke kersttaarten, dit recept is ideaal als u kookt voor een allergie voor noten en betekent dat niemand het moet missen! Dit recept maakt genoeg marsepein om een cake van 20 cm te bedekken en duurt ongeveer 40 minuten om te maken, plus de hardingstijd. Marsepein zonder noten is veel gemakkelijker te maken dan je denkt en niemand zal het verschil merken.

ingrediënten

75 ml volle melk
75 ml dubbele crème
1-2 el likeur, zoals Gran Marnier (optioneel)
100 g griesmeel
70 g polenta
175 g basterdsuiker
400 g poedersuiker, plus extra stof
1½ theelepel vanille-extract
schil en sap ½ citroen

Methode

Verhit de melk, room en likeur in een steelpan op zware basis tot zeer heet maar niet kokend. Voeg 75 g griesmeel en 50 g polenta toe en meng goed. Zet het vuur laag en kook gedurende 10-15 minuten of tot het gaar is, meng regelmatig met een rubberen spatel.
Verspreid over een platte schaal of een beklede bakplaat en zet opzij om af te koelen, laat dan in de koelkast volledig afkoelen.
Verhit een zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de resterende griesmeel en polenta toe, verwarm voorzichtig gedurende 1-2 minuten, gooi regelmatig en laat ze afkoelen. Laat het niet kleuren.
Meng de suiker en poedersuiker in een grote mengkom en maak een kuiltje in het midden. Voeg de vanille, citroenschil en het sap toe samen met het droge polenta en griesmeelmengsel. Gebruik een vork om het griesmeel- en roommengsel te breken tot het eruit ziet als grof paneermeel en voeg het toe aan de kom.
gousto receptendoos
Klop totdat het begint samen te komen. Tip op een werkoppervlak en werk het zachtjes tot het glad is, maar meng het niet, anders wordt het plakkerig. Gebruik een deegroller om het uit te rollen tot een cirkel van 2 cm dik. Zet op een bakplaat bestrooid met poedersuiker, dek af met huishoudfolie en laat minstens 3 uur in de koelkast staan, of idealiter een nacht.
Stof het werkoppervlak af met poedersuiker voordat u gaat rollen. Beoordeel of de textuur goed is voordat je ermee gaat werken. Het moet mogelijk op kamertemperatuur komen voordat het wordt gerold, maar het moet mogelijk teruggaan in de koelkast om het te helpen opstijven als de keuken heet wordt.