Risotto van Simon Hopkinson met Parmigiana-recept



bedient:

4

Vaardigheid:

medium

Prep:

30 minuten

Koken:

10 min (mogelijk 20 minuten extra nodig)

Deze klassieke Italiaanse risotto met Parmezaanse kaas is romig en vol van smaak, maar is verrassend eenvoudig te koken





ingrediënten

  • 75 g ongezouten boter
  • 1 grote ui, fijngehakt
  • 125 ml vermouth (alcoholische drank op basis van wijn)
  • 200 g carnarolirijst
  • 450 ml kippenbouillon met lichte smaak
  • 3-4 el vers geraspte Parmezaanse kaas
  • Zout en versgemalen zwarte peper


Methode

  • Verhit 40 g van de boter in een diepe, zware pan en bak de ui zacht totdat deze zacht is, maar niet gekleurd.

    rode wijnsaus voor eendenborst
  • Verhit ondertussen de bouillon in een aparte pan. Voeg de vermout toe aan de uien, zet het vuur hoger en verminder tot bijna verdampt.

  • Voeg de rijst toe en roer krachtig met een stevige houten lepel om de rijst glanzend te maken met boter voordat je een pollepel hete bouillon toevoegt. Blijf krachtig roeren en laat de rijst de bouillon opnemen voordat je nog een pollepel toevoegt.

  • Haal de risotto van het vuur als de rijst zacht wordt, maar nog steeds slordig is en de consistentie daalt. Roer onmiddellijk twee eetlepels kaas en de resterende boter erdoor. Dek af en zet vijf minuten apart.

    manieren om zwangerschap persoonlijk aan familie aan te kondigen
  • Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en klop de rijst krachtig met een houten lepel tot ze glad en glanzend zijn; het moet gemakkelijk op zichzelf terugvallen wanneer het wordt opgetild.

  • Lepel op kookplaten en neem extra Parmezaanse kaas naar de eettafel.

Lees Volgende

Gebakken zoete aardappelen met chili en kaneel boter recept