Gebraden eend in oosterse stijl

bedient:

Vaardigheid:

medium

Prep:

15 min

Koken:

2 uur (plus rusttijd)

Voeding per portie		RDA
calorieën	400 kCal	20%
Dik	18g	26%
- Verzadigt	5g	25%

Zin in iets anders voor je zondagse braadstuk? Wat dacht je van een sappige geroosterde eend? Bedek de huid met oosterse kruiden en een plakkerig glazuur voor een heerlijke diepte van smaak

ingrediënten

2.2kg Gressingham duck, met ingewanden
2 el sojasaus
2 el plantaardige olie
2 theel. Zeezout
2-3 theelepel Chinees Five Spice-poeder
Duimgroot stuk verse gemberwortel, geschild
Voor het glazuur
:
1 el zachte bruine suiker
2 el heldere honing
1 el sojasaus

Methode

Verwijder de ingewanden van de eend (en bewaar ze). Prik de vogel overal met een vork. Zet het op een kookrek in de gootsteen en giet er een ketel kokend water over. Dep de huid droog met keukenpapier. Schud de sojasaus in de eendenholte. Wrijf de olie, dan zout en kruidenpoeder in de huid van de eend. Laat indien mogelijk een nacht in de koelkast staan. Zet de oven op 200 ° C / 400 ° F / gasstand 6. Rooster de eend met de nek en het hart in de braadpan, onder het midden van de oven, gedurende 30 minuten. Giet het vet uit het blik (en bewaar het). Rooster de eend een uur.
Meng de ingrediënten voor het glazuur en strijk de helft ervan over de eend en kook het gedurende 10-15 minuten, borstel de rest van het glazuur na 10 minuten.
Haal de eend uit de oven, dek hem losjes af met folie en laat hem 15 minuten rusten. Giet kooksappen in een pan, haal het vet eraf en voeg het toe aan de rest van het gereserveerde vet voor later gebruik.
Snijd ondertussen de gember in fijne reepjes. Verhit 2 eetlepels eendenvet in een pan en kook de gember tot hij knapperig wordt. Gebruik als garnering op de eend.