bedient:
4Vaardigheid:
mediumPrep:
10 minKoken:
30 minutenVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 300 kCal | 15% |
| Dik | 20g | 29% |
| - Verzadigt | 10g | 50% |
Op zoek naar een gerecht om indruk te maken op je vrienden? Deze prachtige visschotel is de perfecte maaltijd om ze te laten denken dat je een beetje een meester bent. Met een rijke roomsaus, zoete prei en goudgebakken kabeljauw is deze maaltijd een heerlijke manier om verse en smakelijke ingrediënten te gebruiken en ervoor te zorgen dat u er het beste uit haalt. Serveer met nieuwe aardappelen of een lichte en romige puree.
ingrediënten
- 2 grote prei, gesneden en in ringen van 1 cm gesneden
- 30 g boter
- 100 ml enkele crème
- Ongeveer 100 g wilde paddestoelen, gespoeld en gedroogd
- Ongeveer 100 g verse spinaziebladeren
- 1 el koolzaadolie of olijfolie
- 4 porties kabeljauwfilet of kabeljauwlende
- Gehakte bieslook, om te garneren
- Voor de saus:
- 15 g boter
- 2 sjalotten, geschild en in blokjes gesneden
- 150 ml witte wijn
- 150 ml visbouillon
- 2 el room
Methode
Om de saus te maken: Smelt de helft van de boter in een pan, voeg de sjalotten toe en bak tot ze zacht zijn, maar niet bruin. Giet de wijn erin en laat deze borrelen en ongeveer de helft inkoken. Voeg de visbouillon toe en laat inkoken tot ongeveer 150 ml. Blitz met een staafmixer en klop dan de rest van de boter en de room, en wat kruiden. Opzij zetten.
Kook de prei ongeveer 15-20 minuten in de helft van de boter tot ze zacht zijn, voeg dan de room toe en bak nog 4-5 minuten. Breng op smaak en zet opzij in een gerecht. Veeg de pan af, verwarm opnieuw en voeg de rest van de boter en champignons toe en kook enkele minuten. Verwelk de spinazie in een pan of in de magnetron.
Verhit de koekenpan, voeg de olie toe en leg de kabeljauw in de pan en kook 5-6 minuten op een redelijk hoog vuur tot het bruin is aan de onderkant en net gaar is. Verwarm de saus opnieuw.
Schep de afgeroomde prei op 4 kookplaten. Voeg de spinazie en wat champignons toe. Leg de kabeljauw er bovenop en garneer met een paar champignons. Schep de hete saus erover en bestrooi met gehakte bieslook.