Het focaccia-recept van Paul Hollywood

maakt:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

3 uur

Koken:

15 min

Grote Britse Bake-Off-rechter Paul Hollywood weet een paar dingen over het maken van een geweldige focaccia - en dit recept is een echte klassieker.

Dit klassieke focaccia-recept van Great British Bake Off-ster Paul Hollywood is eenvoudig en lekker. Met een topping van oregano en zeezout voor extra smaak en crunch is het gevaarlijk meer-achtig.

Scheur en duik in een goede olijfolie en balsamico voor een heerlijke starter - Italiaanse stijl. Of voor iets meer vulling, laad het op met heerlijke kaas en ham - of duik in zomerse dips zoals hummus, tzatziki of taramasalata.

Focaccia is een heerlijk, licht brood om te serveren op feestjes, picknicks of gewoon als voorgerecht - en als het vers uit de oven komt - het is gewoon overheerlijk heerlijk.

Dit eenvoudige recept maakt twee heerlijke focaccia-broden en is afkomstig uit het boek How to Bake van Paul Hollywood.

ingrediënten

• 140 ml olijfolie, plus extra voor kneden en afwerken
• 500 g sterk wit broodmeel, plus extra voor het afstoffen
• 360 ml koud water
• 10 g zout
• 10 g instant gist
• Fijne griesmeel om af te stoffen (optioneel)
• Af te maken:
• Gedroogde oregano
• Schilferig zeezout

Methode

• Vet een vierkante plastic bak van 2-3 liter licht in met olie. (Zorg ervoor dat u een vierkante kuip gebruikt, omdat deze het deeg helpt vormen.)

• Doe de bloem in een grote mengkom en voeg de gist toe aan de ene kant van de kom en het zout aan de andere kant.

• Voeg driekwart van het water en 40 ml olijfolie toe en draai het mengsel met je vingers rond. Blijf water toevoegen, beetje bij beetje, totdat je alle bloem van de zijkanten van de kom hebt opgepikt. Het is mogelijk dat u niet al het water hoeft toe te voegen, of misschien moet u wat meer toevoegen. U wilt dat uw deeg erg zacht is - natter dan een standaard brooddeeg. Gebruik het mengsel om de binnenkant van de kom schoon te maken en blijf doorgaan totdat het mengsel een ruw deeg vormt.

• Bedek het werkoppervlak met wat van de resterende olijfolie, tip het deeg erop en begin te kneden. Kneed ongeveer 5-10 minuten. Werk door de eerste natte fase totdat het deeg een zachte, gladde huid begint te vormen. (Het is het beste om te voorkomen dat er meer bloem wordt toegevoegd omdat het een natte, plakkerige consistentie zou moeten hebben.)

• Als je deeg zacht en elastisch aanvoelt, doe je het in het geoliede bad. Bedek met een theedoek en laat het rijzen tot het minstens verdubbeld is in grootte - ongeveer 1 uur.

• 
  
  Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en besprenkel met olijfolie.

• Doe meer olijfolie op het werkoppervlak en bestrooi met fijn griesmeel als je wat hebt. Gooi het deeg voorzichtig op het oppervlak. Ga heel voorzichtig met het deeg om zodat er zoveel mogelijk lucht in zit. Verdeel het deeg in twee. Strek elk stuk uit tot een vlak, gelijk stuk en leg het op een bakplaat.

• Doe elke schaal in een schone plastic zak en laat ongeveer 1 uur rijzen, tot het deeg dubbel zo groot is en snel terugveert als je het zachtjes met je vinger indrukt.

• Verwarm ondertussen uw oven tot 220 ° C / 425 ° F / gasstand 7.

  zoetzure eend

• Gebruik je vingers om diepe kuiltjes in de focaccia te maken en duw ze helemaal door het deeg naar de bodem. Besprenkel elke focaccia met olijfolie en bestrooi met een beetje schilferig zeezout en oregano, bak vervolgens gedurende 15 minuten, of tot het gaar is.

• Tik op de onderkant van de focaccia en je hoort een hol geluid. Druppel met meer olijfolie en laat afkoelen op een rooster.