Het witte brood van Paul Hollywood

Credit: Paul Hollywood

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

40 minuten

Koken:

30 minuten

Voeding per portie		RDA
calorieën	137 kCal	7%
Dik	2,6 g	4%
- Verzadigt	1.5g	8%
- van welke suikers	0,4 g	0%
Zout	0,6 g	10%

Leer hoe je dit klassieke witte brood maakt door beroemdheid Paul Hollywood. Dit witte broodrecept is perfect geserveerd met een boterham of vol met vulling voor een stevige lunch.

Het witte brood van Paul Hollywood is gewoon heerlijk. De topbakker en de Great British Bake Off-rechter weten een paar dingen over het bakken van het perfecte witte brood. Dit klassieke brood heeft een mooie zachte textuur met een goede knapperige korst. Perfect voor een ontspannen weekendontbijt of om heerlijke grote rustieke broodjes van te maken. We denken dat het zo goed is dat het zelfs super lekker is, gewoon verspreid met verse boter als een vullende snack. Dit witte brood duurt ongeveer 1 uur en 40 minuten om te bereiden en te bakken en is het wachten waard. De perfecte manier om uw huis naar versgebakken brood te laten ruiken - heerlijk!

ingrediënten

500 g 1oz sterke witte broodmeel, plus een beetje extra bloem voor de afwerking
40 g zachte boter
12 g / 2 zakjes snelwerkende gedroogde gist
2 theelepel zout
Ongeveer 300 ml lauw water (warm, niet koud - ongeveer lichaamstemperatuur)
Een beetje olijf- of zonnebloemolie

Methode

Doe de bloem in een grote mengkom en voeg de boter toe. Voeg de gist toe aan de ene kant van de kom en voeg het zout toe aan de andere kant, anders zal het zout de gist doden. Roer alle ingrediënten met een lepel om te combineren.
Voeg de helft van het water toe en draai het mengsel rond met je vingers. Blijf beetje bij beetje water toevoegen, goed combineren, totdat je alle bloem van de zijkanten van de kom hebt opgepikt. Het is mogelijk dat u niet al het water hoeft toe te voegen, of misschien moet u een beetje meer toevoegen - u wilt een deeg dat goed gecombineerd en zacht is, maar niet plakkerig of vochtig. Meng met je vingers om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten worden gecombineerd en gebruik het mengsel om de binnenkant van de kom schoon te maken. Blijf doorgaan totdat het mengsel een ruw deeg vormt.
Gebruik ongeveer een theelepel olie om een schoon werkoppervlak licht in te vetten (met olie in plaats van meel blijft de textuur van het deeg consistent). Leg uw deeg op het ingevette werkoppervlak (zorg voor voldoende ruimte).
prins William en Kate
Vouw de uiterste rand van het deeg in het midden van het deeg, draai het deeg vervolgens 45 graden en herhaal. Doe dit meerdere keren totdat het deeg heel licht bedekt is met olijfolie.
Gebruik nu je handen om het deeg te kneden: duw het deeg in één richting met de hiel van je hand en vouw het dan weer op zichzelf. Draai het deeg 90 graden en herhaal. Op deze manier kneden rekt de gluten uit en maakt het deeg elastisch. Doe dit ongeveer 4 of 5 minuten totdat het deeg glad en rekbaar is. Werk snel zodat het mengsel niet aan je handen plakt - als het te plakkerig wordt, kun je een beetje bloem aan je handen toevoegen.
Reinig en licht olie je mengkom en doe het deeg er weer in. Bedek met een vochtige theedoek of licht geolied huishoudfolie en leg het opzij om het te bewijzen. Dit geeft de gist de tijd om te werken: het deeg moet twee keer zo groot zijn. Dit duurt ongeveer een uur, maar varieert afhankelijk van de temperatuur in je kamer (zet de kom niet op een warme plaats of de gist werkt te snel).
Bekleed een bakplaat met bakpapier of siliconenpapier (niet vetbestendig).
Zodra het deeg in grootte is verdubbeld, schraap je het uit de kom om het te vormen. De textuur moet veerkrachtig en glanzend zijn. Leg het op een licht bebloemd oppervlak en sla het terug door het stevig te kneden om de lucht uit te kloppen. Gebruik je hand om het deeg op te rollen, draai vervolgens 45 graden en rol het opnieuw op. Herhaal dit meerdere keren. Draai het deeg voorzichtig om en maak het glad.
wat kun je koken in een slowcooker
Leg het brood op de gevoerde bakplaat, dek af met een theedoek of licht geolied huishoudfolie en laat het even rijzen tot het dubbel is. Dit duurt ongeveer een uur, maar kan sneller of langzamer zijn, afhankelijk van hoe warm uw keuken is.
Verwarm de oven voor op 220 ° C / 200 ° C ventilator / 425 ° F / gasstand 7. Plaats een oud, leeg braadblik op de bodem van de oven.
Na een uur had het brood bewezen moeten zijn (weer gestegen). Strooi wat bloem erover en wrijf het voorzichtig in. Gebruik een groot, scherp mes om ondiepe sneden (ongeveer 1 cm diep) over de bovenkant van het brood te maken om een ruitpatroon te creëren.
Plaats het brood (op de bakplaat) in het midden van de oven. Giet koud water in de lege braadslede aan de onderkant van de oven net voordat je de deur sluit - dit creëert stoom waardoor het brood een knapperige en glanzende korst krijgt.
Bak het brood ongeveer 30 minuten.
Het brood is gaar als het rijst en goudbruin is. Haal het uit de oven en tik er zachtjes onder - het moet hol klinken. Draai op een rooster om af te koelen.