| Serveert | 10+ |
| Vaardigheid | Eenvoudig |
| Voorbereidingstijd | 30 minuten |
| Kooktijd | 50 minuten |
| Totale tijd | 1 uur 20 minuten |
Dit prachtige recept voor paascake zit vol smaken uit het Midden-Oosten en heerlijke aroma's - je zult er dol op zijn!
HOE MAAK JE PISTACHIO EN ROZENWATER CAKE
Ingrediënten
- 150 g (5oz) pistachenoten
- 225 g (8oz) boter, verzacht
- 225 g (8oz) basterdsuiker
- 3 grote scharreleieren
- sap 1 citroen
- 4 tl rozenwater
- 1 tl bakpoeder
- 125 g (4½oz) zelfrijzend bakmeel
voor de decoratie
- 1 roze roos, onbespoten (informeer bij de bloemist)
- 1 scharreleiwit
- 3 el basterdsuiker
- poedersuiker, naar boven
je zal nodig hebben
- 23 cm (9in) springvorm, geolied en met bodem bekleed
Methode
- Maak de decoratie. Trek voorzichtig de bloemblaadjes van de roos. Klop het eiwit met een vork tot het schuimig wordt. Bestrijk elk bloemblad met een penseel lichtjes met het eiwit, dompel in de basterdsuiker, schud het overtollige eraf en leg op een rooster. Ze moeten in 30 minuten drogen in een koele, droge ruimte.
- Voor de cake, verwarm de oven tot 150 C, hetelucht 130 C, 300 F, gas 2. Rooster de pistachenoten licht in de oven tot ze goudbruin zijn, laat ze iets afkoelen en maal ze in een keukenmachine. Verwijder, bewaar 2 theelepels, voeg dan de boter en suiker toe, klop en voeg dan de eieren een voor een toe terwijl de motor draait, dan het citroensap en het rozenwater.
- Voeg het bakpoeder, de bloem, de pistachenoten en een snufje zout toe en pulseer tot alles gemengd is. De mix moet een zachte druppelconsistentie hebben, dus als het te stijf is, voeg dan een druppel melk of water toe.
- Doe het mengsel in de vorm, strijk de bovenkant glad en bak 40 tot 50 minuten in het midden van de oven tot een satéprikker er schoon uitkomt. Controleer na 30 minuten en dek af met folie als de cake te verkleurt. Eenmaal gaar, laat het 10 minuten afkoelen in de vorm, verwijder het dan en laat het volledig afkoelen op een rooster.
- Om te decoreren, strooi er wat poedersuiker over, strooi de achtergehouden pistachenoten erover en garneer met de rozenblaadjes. Als je het als pudding wilt serveren, probeer het dan met een klodder Griekse yoghurt besprenkeld met honing. Het is 3 dagen houdbaar in een luchtdichte verpakking, of kan onversierd worden ingevroren.