Recept van geroosterde citrus en kaneeleend

bedient:

6

Vaardigheid:

medium

Prep:

10 min

Koken:

2 uur 10 min plus rust

Voeding per portie		RDA
calorieën	419 kCal	21%
Dik	26g	37%
- Verzadigt	8g	40%

Sommige mensen denken dat het koken van eend lastig is, maar met ons eenvoudige 4-stappenrecept kan het niet eenvoudiger zijn! Deze geroosterde citrus- en kaneeleend gebruikt slechts 5 ingrediënten, maar komt absoluut vol met smaak uit de oven - een geweldig hoofdgerecht voor wanneer je een menigte voedt.

ingrediënten

• 1 sinaasappel
• 1 citroen
• 2-3 theelepel gemalen kaneel
• Eend van 2,4 kg in de oven, haal ingewanden eruit, verwijder overtollig vet en leg het op kamertemperatuur
• 3 el vloeibare honing

Methode

• Zet de oven op 200 ° C / 400 ° F / gasstand 6. Zet een braadslee in om op te warmen.

• Rasp de schil van de sinaasappel en citroen in een kom. Voeg de kaneel, 1 theelepel zout en veel versgemalen zwarte peper toe. Scoor de huid van de eend lichtjes in een kriskras patroon. Wrijf het pittige kruidenmengsel over de huid. Snijd de sinaasappel en citroen in stukken en doe deze in de holte.

• Leg de eend op een rooster in een voorverwarmde braadslee. Voeg de ingewanden toe. Braad de eend gedurende 15-20 minuten, draai vervolgens de oventemperatuur naar 180 ° C / 350 ° F / gasstand 4 en rooster nog eens 45 minuten. Schep de honing erover. Kook in totaal 2 uur (of 20 minuten per 500 g / 1 pond), bedruip om de zoveel tijd, in de laatste 20 minuten. Controleer of de vogel gaar is door een spies in het dikste deel van het been te steken en als de sappen helder zijn, is het klaar.

• Breng de eend over in een warme schotel, terwijl u sappen in de braadslee gooit terwijl u deze beweegt. Bedek de eend losjes met folie en laat 20-30 minuten rusten. Giet alle sappen in een kom. Laat het rusten en schep dan het vet eraf. Gebruik de sappen om jus te maken, voeg kippenbouillon toe, water dat wordt gebruikt om de groenten te koken en verdikking met korrels. Giet de jus in een kan. Serveer de eend met wortels, aardappelen, lente greens en kiemen broccoli.