Geroosterde Rode Peperketchup

maakt:

700ml

Vaardigheid:

gemakkelijk

Prep:

20 min

Koken:

2 uur

Voeding per portie		RDA
calorieën	22 kCal	1%

Een fruitige en pittige ketchup gemaakt met rode pepers die een heerlijke dip voor chips is en gemakkelijk te maken is. De ketchup kan drie maanden in verzegelde flessen worden bewaard

foto's van opgeblazen magen

ingrediënten

4 grote rode pepers, in vieren en zonder zaad
350 ml rode wijnazijn
2 uien, geschild en gehakt
2 kookappel, geschild, zonder klokhuis en grof gehakt
2 rode pepers, zaadloos en gehakt
1 laurierblad
Takje tijm
8 afgestreken eetlepels kristalsuiker
Zout en versgemalen zwarte peper
Je hebt ook nodig:
Gesteriliseerde flessen, met azijnbestendige verzegelingen

Methode

Spreid de rode pepers op een grillpan met de velzijde naar boven en kook ze onder een hete grill tot de huiden verkolen. Haal de paprika's uit de grill en leg ze in een diepvrieszak en laat ze afkoelen. Het moet dan gemakkelijk zijn om de huiden te verwijderen. Gooi de schillen weg en snijd het pepervlees grof.
Plaats het vlees van de rode peper in een grote pan met de azijn, ui, appel, chilipepers (voeg chilizaden toe als u een pittiger ketchup verkiest), laurier en tijm. Giet 600 ml water in de pan. Plaats het op een matig vuur en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 30-40 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn.
Haal het laurierblaadje en de tijm uit de pan en pureer de groenten, of roer ze met een staafmixer. Druk het mengsel door een zeef en gooi de pulp weg.
Doe de puree terug in een schone pan en voeg de kristalsuiker en kruiden toe. Breng het mengsel aan de kook. Bak gedurende 45-60 minuten, op een zacht vuur tot de ketchup is ingedikt.
Haal de pan van het vuur en gebruik een trechter om warme flessen te vullen. Laat ketchup afkoelen voordat u flessen sluit. Het kan maximaal 3 maanden op een koele, donkere plaats worden bewaard. Bewaar de flessen na opening in de koelkast.