bedient:
6Prep:
10 minKoken:
20 minVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 590 kCal | 30% |
Maak indruk op uw gasten met inspirerende gerechten in restaurantstijl. Het is niet nodig om te laten zien hoe eenvoudig ze zijn om te koken. Deze kant van zalm wordt geroosterd met witte wijn, citroensap en dille en geserveerd met boterachtige hollandaisesaus op smaak gebracht met mierikswortel. Heel eenvoudig om te entertainen.
jongen heeft een boom als toetje
ingrediënten
- 45 g boter
- 1kg (2¼lb) zijde van zalm
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1 el verse dilleblaadjes
- 150 ml droge witte wijn
- Fijn geraspte schil en sap van 1 citroen
- Voor de hollandaise:
- 3 middelgrote eierdooiers
- 1 el citroensap
- 1 el witte wijn
- 150 g boter
- 1 el hete mierikswortel
Methode
Zet de oven op gasstand 6 of 200 ° C. Bekleed een braadslee met een vel folie. Wrijf een deel van de boter op de folie. Leg de zalm op de folie, met de huid naar beneden. Breng op smaak en bestrooi met de dille.
Giet over de witte wijn en bestrooi met de citroenschil en het sap. Punt met de rest van de boter. Bak 20 minuten totdat de vis zacht is, schilfert en goudbruin wordt.
Om de hollandaisesaus te maken: meng de eierdooiers, het citroensap en de wijn met een snufje zout in een keukenmachine. Verhit de boter tot deze erg heet is. Geef de eiermix nog een snelle whiz. Terwijl de motor langzaam loopt, besprenkel met de zeer hete gesmolten boter en voeg dan de mierikswortel toe.
wat te serveren met haasbiefstuk
Serveer de zalm warm of koud met de hollandaise.