Zongedroogde Tomaat En Basilicum Risotto

bedient:

Vaardigheid:

medium

Prep:

10 min

Koken:

35 min

Deze zongedroogde tomaat- en basilicumrisotto wordt een hit voor het hele gezin. Kinderen zullen dol zijn op het romige gerecht, dat een intense tomatensmaak heeft, en je kunt serveren met de peperige smaak van wilde rucola om wat echt kruid aan je maaltijd toe te voegen. Risotto maakt een leuke afwisseling voor een maaltijd tijdens de midweek of een etentje, en als je van Italiaans eten houdt, is het zeker de moeite waard om dit eenvoudig te volgen recept te proberen.

hoe je appels stoof voor crumble

ingrediënten

1,2l groentebouillon
50 g boter
1 middelgrote ui, fijngehakt
2 tenen knoflook, geplet
350 g Arborio rijst
4 el zongedroogde tomatenpuree
Zout en versgemalen zwarte peper
2 grote rijpe tomaten, in vieren, zaden verwijderd en gehakt
Een kleine bos verse basilicum

Methode

Giet de bouillon in een pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager tot het zachtjes suddert. Smelt ondertussen de boter in een grote steelpan en bak de ui en knoflook 5 minuten zachtjes tot ze zacht maar niet bruin zijn. Roer de rijst erdoor en kook al roerend gedurende 2 minuten tot alles goed bedekt is.
Voeg een soeplepel bouillon toe en kook zachtjes onder roeren tot het is opgenomen. Blijf de bouillon, pollepel voor pollepel, aan de rijst toevoegen totdat de helft van de bouillon is gebruikt en de rijst romig is.
Voeg de resterende bouillon toe totdat de risotto dik wordt, maar niet plakkerig. Al met al duurt dit ongeveer 25 minuten en moet het niet worden gehaast.
Voeg voor het opdienen de pasta, tomaten en kruiden naar smaak toe. Warm 2-3 minuten door. Vouw een paar blaadjes basilicum en stapel in warme serveerschalen. Serveer onmiddellijk vergezeld van een frisse salade.